维也纳面包
浏览 109578 · 收藏 3125 · 学做 1
今天用安佳黄油和安佳淡奶油做一款经典的维也纳面包,这是一款半硬质面包,有嚼劲,有弹性,它的口感介于日式甜面包与欧包之间。夹带上奶油之后太适合这种天气食用了,冰冰凉凉超爽。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
T65面包粉(没有的就用普通高筋面粉)
420克
、
鸡蛋
40克
、
细砂糖
25克
、
牛奶
235克
、
奶粉
18克
、
盐
6.5克
、
酵母
4克
、
黄油
30克
、
淡奶油(夹馅用)
250克
、
细砂糖(夹馅用)
15克
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
配方中的材料除去黄油,其余材料放进厨师机桶,揉到扩展阶段后再加入黄油揉到完全阶段。这款面包可以不用揉到那么薄的手套膜。
-
步骤2/15
点击查看大图
揉好的面团滚圆盖上保鲜膜,放25~28度左右的温暖湿润处进行基础发酵。发至大概1.5倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,底部有一点点极为缓慢的回缩也可以,天气热不用发到完完全全没有回缩。
-
步骤3/15
点击查看大图
一发好之后给面团排气,轻拍按压掉大气泡。分成8份,松弛15~20分钟。
步骤4/15
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部15个步骤
发布于 2022-09-06 · 广东省
换个做法
维也纳面包的相关分类
维也纳面包的相关推荐
-
奶棒面包
552896人看过 -
虾仁馄饨
90307人看过 -
木纹奶棒包#十分钟早餐大挑战#
179935人看过 -
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱#蒜香烤排骨
151831人看过 -
【鲜肉虾仁馄饨】一碗鲜美
604409人看过 -
传统豆沙面包卷
356512人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#皮蛋豆腐海带汤
141474人看过 -
凉拌海带芽
866733人看过 -
虾仁馄饨
107407人看过 -
#精致一人食#鲜肉虾仁馄饨
90458人看过 -
#我们约饭吧#糖醋烤排骨
1166955人看过 -
榴莲披萨(自制饼胚)
50人看过