鲜美家常菜【丝瓜蒸鲈鱼】

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此时鲈鱼正是成熟之际，体内积累的营养物质丰富，身躯会肥美于其它时节。古有西晋文学家张翰见到秋风起时，因思念家乡菰菜、莼羹、鲈鱼脍而辞官。可见其为鲜美，馋得人官都不做老人常说爱吃鱼的孩子聪明，这也不是胡诌。因为大小鱼类都会含有一些DHA，这是一种公认的补脑营养素，而鲈鱼属于DHA较高的鱼类。此外还富含蛋白质、钙、镁、锌等营养元素，容易消化吸收。加之鲜味突出，鱼腥淡，给小孩吃也不会受到排斥。择一蔬果相配，清甜的丝瓜正合适，老话“秋败丝瓜胜良药”，意思为此时的丝瓜营养价值高，比良药还要好。且丝瓜这菜较为淡味，只会丰富菜色，绝不会喧宾夺主。两两相搭，简单清蒸滋味更甚~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼腌制：鲈鱼 1条（去骨后重230g）

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姜片 5片

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葱白段 2根

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盐 2g

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白胡椒粉 0.5g

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鸡蛋清 20g

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玉米淀粉 3g

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玉米油 15g

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丝瓜 1条（去皮约320g）

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姜丝适量

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葱丝适量

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红椒丝适量

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蒸鱼豉油 10g

、

热油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
姜一半切片一半切丝，葱白切段、葱绿切丝，红椒切细丝，将切好的三丝放入饮用水中浸泡一会备用*浸泡是为了让葱丝辣椒丝卷起来比较好看
步骤2/5 点击查看大图
鲈鱼宰杀好用清水清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，去骨，将鱼肉片成鱼片盛入大碗中，加入姜片、葱白段、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉用手抓拌均匀，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟
步骤3/5 点击查看大图
丝瓜刨去外皮，切斜薄片，整齐的摆入盘中
步骤4/5 点击查看大图
将腌制好的鱼片均匀的放在丝瓜片上，热水上锅大火蒸5~6分钟*腌制的姜片和葱白段取出不要哦
最后一步点击查看大图
蒸好后取出，撒上姜丝、红椒丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油，最后淋上热油激发出香味即可