蛋黄酥
看到心动的美食总想做给儿子吃!
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步骤1/11
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咸蛋黄用适量白酒浸泡,入烤箱中层150度烤10分钟
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步骤2/11
把油酥材料放入盆里,用刮刀翻拌均匀,封保鲜膜放一边备用!
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步骤3/11
把水油皮材料放入盆里,搅拌均匀后移至硅胶垫上,柔出手套膜后封保鲜膜醒半个小时
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步骤4/11
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红豆沙分20g一个,包入烤好的咸蛋黄,放一边备用
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步骤5/11
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油酥和水油皮分30份,用水油皮把油酥包好揉圆
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步骤6/11
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拿一个揉好的面团压一下,上推下拉擀成牛舌状,从上至下卷起,全部面团擀好卷起,摆放整齐!封保鲜膜。
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步骤7/11
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取第一个面团,先压一下,上推下拉擀牛舌状卷起来!全部擀完摆放整齐,封保鲜膜!
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步骤8/11
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取一个面团,从中间用大拇指压一下,两头往中间合拢,用手压一下,用擀面杖擀开。包入馅料,用虎口慢慢收紧!
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步骤9/11
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依次包好放入烤盘,薄薄的刷一遍蛋黄液,烤箱180度预热五分钟。蛋黄酥放入烤箱中层烤8分钟左右,再刷一次蛋黄液,撒黑芝麻装饰!放入烤箱烤25分钟左右!
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步骤10/11
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蛋黄酥出炉了,放上一天回油,口感更好!
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最后一步
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层层分明,口感细腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-06 · 重庆
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