柠檬半熟芝士
松软水嫩,入口即化,带着柠檬的清新香气,香甜而不腻,佐咖啡或英式红茶,让你充分享受美好的下午茶时光。
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步骤1/10
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准备好所有食材
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步骤2/10
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中小火隔水加热奶油奶酪,搅打顺滑后加入黄油继续搅拌至融化,离火
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步骤3/10
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加入牛奶,柠檬汁,柠檬屑搅拌至完全融合
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步骤4/10
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蛋清蛋黄分离,蛋清连同容器放入冰箱(容器保持低温容易打发)蛋黄放入奶酪糊,混合均匀
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步骤5/10
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低筋面粉、玉米淀粉混合均匀过筛,分两次加入奶酪糊
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步骤6/10
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搅拌至顺滑
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步骤7/10
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蛋清中加入几滴柠檬汁,高速打发至起大泡,细砂糖分三次加入,高速打至出现清晰纹路转低速,不时观察一下状态
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步骤8/10
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打至湿性发泡,提起是一个大弯勾即可
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步骤9/10
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取1/3倒入面糊,用硅胶铲轻轻翻拌,全部混合后再加入剩下的蛋白,翻拌均匀
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最后一步
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倒入铺好油纸的6寸活底模具(忘了拍照)用锡纸将底部包裹好以免漏水,放入一个大一点的深托盘,倒入开水约模具1/3高,放入预热好的烤箱130度烤60分钟,之后模具取出单独再放入烤箱,转150度烤10-12分钟,取出放凉,冷藏后食用
1. 容器底部不要接触热水,否则奶油奶酪会被烫熟
2. 蛋白打发至湿性即可,不要过度打发,否则容易开裂
3. 蛋白打发混合面糊时要轻盈翻拌,否则容易消泡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-05 · 北京
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