8寸轻乳酪芝士蛋糕
A.(隔水融化) 奶油奶酪240g,牛奶55g, 黄油55g, 欧德堡淡奶油 40g B(搅匀) 低筋面粉 36g.,玉米淀粉6g, 牛奶 70g C其他 鸡蛋5 个,细砂糖90g, 柠檬汁6商 参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#
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步骤1/15
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准备好所有材料
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步骤2/15
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蛋黄蛋白分离,蛋白冷藏
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步骤3/15
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.A材料混合,隔水融化,用蛋抽搅拌,均匀至无拉物,逐个加入蛋黄,搅拌均匀后,再加另一个。
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步骤4/15
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.A材料混合,隔水融化,用蛋抽搅拌,均匀至无拉物,逐个加入蛋黄,搅拌均匀后,再加另一个。
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步骤5/15
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.A材料混合,隔水融化,用蛋抽搅拌,均匀至无拉物,逐个加入蛋黄,搅拌均匀后,再加另一个。
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步骤6/15
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.A材料混合,隔水融化,用蛋抽搅拌,均匀至无拉物,逐个加入蛋黄,搅拌均匀后,再加另一个。
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步骤7/15
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B材料拌均匀,倒入A中,混合,用蛋抽'2'字形拌好,过筛两次。
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步骤8/15
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B材料拌均匀,倒入A中,混合,用蛋抽'2'字形拌好,过筛两次。
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步骤9/15
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打发蛋白,蛋白加几滴柠檬,分3次加细砂糖,打发至提起来是大弯钩状态,混合上面做好的面糊
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步骤10/15
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打发蛋白,蛋白加几滴柠檬,分3次加细砂糖,打发至提起来是大弯钩状态,混合上面做好的面糊
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步骤11/15
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烤箱150度预热从高空倒入模具里面,震几下
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步骤12/15
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烤盘上面放一个烤架,放在最下层,烤盘里面倒入七分满的热水
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步骤13/15
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上下火130℃,先烤55分钟,然后上下火150℃烘烤18分钟,烤完后,不要打开烤箱,放里面焖30分钟就可以啦
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步骤14/15
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烤盘上面放一个烤架,放在最下层,烤盘里面倒入七分满的热水
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最后一步
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出炉晾凉,冷藏过后口感更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-13
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