奶黄流心月饼
每逢佳节倍思亲,又快到了中秋佳节,这么多月饼种类中,当然少不了流心月饼了!做点和家人一起分享美味吧! 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/21
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10个咸鸭蛋喷点白酒,烤箱烤10分钟,表面微微冒油
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步骤2/21
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料理机里打碎待用,可以过筛下更细腻
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步骤3/21
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白巧克力与淡奶油隔水融化,搅拌顺滑
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步骤4/21
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倒入咸蛋黄碎
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步骤5/21
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搅拌顺滑
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步骤6/21
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装入裱花袋,挤在模具中
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步骤7/21
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放入冰箱冷冻冻硬
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步骤8/21
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鸡蛋,糖,奶油混合
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步骤9/21
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筛入粉类
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步骤10/21
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搅拌,过筛
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步骤11/21
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倒入咸蛋黄,黄油也可加一小块
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步骤12/21
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小火慢慢炒到成团,装入碗中冷藏待用
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步骤13/21
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黄油室温软化,与糖打发
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步骤14/21
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倒入玉米糖浆搅打均匀
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步骤15/21
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2个蛋黄分多次搅打均匀
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步骤16/21
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筛入低粉和奶粉揉到成团,保鲜膜包起来醒发30分钟待用
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步骤17/21
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奶黄馅分成25g左右大小,每一个包进4-5g的流心馅,流心馅比较容易化,可以包好一个再从冰箱取一个流心馅。全部包完放进冰箱冷冻,冻硬一点容易包
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步骤18/21
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饼皮每个分割20g大小,包入冻好的奶黄流心馅,用压花模压出月饼图案(压花模可以撒点玉米淀粉,防粘)。全部完成后放入冰箱冷冻2小时或者冻硬
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步骤19/21
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烤前表面喷点水,烤箱180度先烤5分钟,抹一层薄薄的蛋黄液,继续烤10分钟左右
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步骤20/21
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虽然看似过程繁琐,但吃起来值得!
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最后一步
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图!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-05 · 江苏省
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