法罗夫桑叶戚风蛋糕
早就看到这个法罗夫制作的青汁蛋糕的方子,但没有青汁粉,也没有抹茶粉。还有什么材料可以做出一个绿色的蛋糕呢?早就想到了桑叶粉。存了一盒桑叶粉,曾经用它来做过青团,墨黑墨黑的绿,如果用来做蛋糕,会变成什么颜色?没有自作主张调整桑叶粉的用量,就按照青汁粉的用量就好。 2克的桑叶粉并不足以把蛋糕染成墨绿,绿色中微透着黄,深浅恰到好处,没有淡似若无,也没有深到惊诧。烘烤的甜香与蛋香中,隐隐透出一股。。。。。草的味道,那是桑叶的味道。。。。。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/17
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用料:鸡蛋2个,低筋粉33克,香草法罗夫棉花糖33克,玉米油26克,牛奶26克,桑叶粉2克。
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步骤2/17
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将牛奶和玉米油倒入碗中,搅拌均匀。
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步骤3/17
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筛入低筋粉。
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步骤4/17
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再筛入桑叶粉,翻拌均匀。
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步骤5/17
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逐个加入蛋黄搅拌。
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步骤6/17
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成均匀的蛋黄糊。备用。
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步骤7/17
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将法罗夫加入蛋白中。
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步骤8/17
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搅打至能拔出小尖角。
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步骤9/17
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤10/17
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再倒回剩下的蛋白中。
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步骤11/17
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轻轻翻拌成均匀细腻的面糊。
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步骤12/17
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倒入6寸活底圆模中,震平表面,磕出大泡。
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步骤13/17
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放入烤箱,中下层,上下火120度,烤约60分钟左右。
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步骤14/17
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出炉后立即倒扣,晾至彻底冷却。
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步骤15/17
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翻面。
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步骤16/17
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脱模。
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最后一步
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切块。
桑叶粉可以用抹茶粉,青汁粉代替,用量根据自己想要的颜色效果酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-05 · 浙江
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