烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。
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步骤1/21
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茄子两个洗净削皮
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步骤2/21
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改刀切2-3厘米的厚片
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步骤3/21
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茄子片倾斜下刀
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步骤4/21
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间隔1-2厘米,依次从左到右切完
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步骤5/21
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再旋转,九十度,依然倾斜下刀
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步骤6/21
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最后呈现出,六面十二边的象眼块,是烧茄子的标配
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步骤7/21
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切好的茄子块,放入盆中
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步骤8/21
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喷少许水
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步骤9/21
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倒少许面粉,翻拌均匀,准备炸制
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步骤10/21
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锅烧热油
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步骤11/21
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五六成热,下茄子块
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步骤12/21
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炸到边缘微微焦黄
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步骤13/21
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盛出备用
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步骤14/21
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切两个西红柿
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步骤15/21
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再起锅,下西红柿,大火炒出汁
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步骤16/21
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下盐1勺,糖2勺
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步骤17/21
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加入黄豆酱油2勺,味极鲜1勺,蚝油1勺,番茄酱2勺
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步骤18/21
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下入茄子
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步骤19/21
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翻炒均匀,让茄子吸收汁水
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步骤20/21
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出锅前再切少许蒜末,下锅提味,翻炒均匀即可享用
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最后一步
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如果汤汁充足,可以用水淀粉勾芡,让茄子裹满芡汁,味道更浓厚。
如果汤汁充足,可以用水淀粉勾芡,茄子裹满芡汁,味道更浓厚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-05 · 河北
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