虾仁蒸蛋
蒸菜的好处很多,最大保留食材原汁原味的鲜美和营养,关键无油烟不油腻,吃起来更健康。今天就来分享一道我家孩子很爱吃的蒸菜,就是水蒸蛋。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/9
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鸡蛋3-4个、虾5只、胡椒粉2g、生姜1块、生抽3ml、香油适量、香葱1根
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步骤2/9
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碗中倒入3个鸡蛋,用筷子往一个方向不断搅拌,让蛋液均匀混合,也可以用打蛋器,打出来的蛋液会更加细腻匀称。如果怕蛋液太腥的话,可以加点胡椒粉去腥增香哦,一点点就可以。
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步骤3/9
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接下来往蛋液中倒入蛋液1.5倍的温开水,用筷子继续往一个方向搅拌,让温水和蛋液充分混合溶解。
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步骤4/9
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想要蒸出来的蛋液细腻无蜂窝状,很关键的一步就是要用筛子过滤2-3遍
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步骤5/9
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过滤完,如果蛋液表面会有些许的小泡,可以用勺子轻轻去除掉。
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步骤6/9
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蛋液用一个大盘中盖住,也可以用保鲜膜包住,在表面扎洞,这样蒸出来的蛋羹表面如镜面一样平整好看
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步骤7/9
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然后再将腌制好的虾仁放入,再盖上盖子,继续蒸3分钟左右即可关火。
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步骤8/9
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接下来将蛋羹取出,刚蒸熟的蛋羹盘子非常烫手,记得注意防烫哦,我就是不小心被烫到。
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最后一步
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最后往蛋羹中加入3ml生抽,2-3滴香油,再撒点葱花点缀一下,这样一盘虾仁蒸蛋就做好了,虾仁鲜嫩好吃无腥味,蛋羹嫩滑如豆腐,浅尝一口,蛋香浓郁,又像布丁一样嫩滑好吃,生抽和香油调味,吃起来鲜香入味,营养好吸收,老人孩子都会很喜欢吃哦
1、想要蒸出来的蛋羹嫩滑如镜面,蛋液要过滤2-3遍左右,这样蛋液会更加细腻好看。
2、蒸蛋全程大火,8分钟左右即可,这样蒸出来的鸡蛋才会比较鲜嫩好吃,不要蒸太久,以免蛋羹口感老了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-04 · 福建省
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