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奶酪冰皮月饼的做法

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奶酪冰皮月饼

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月亮在慢慢变圆，吃个柿子月饼，柿柿如意，顺顺利利。软糯奶香的冰皮搭配冰淇淋口感的奶酪馅，二重享受，一点都不甜腻。配方可做16个50克冰皮月饼，25克皮，25克奶酪馅。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

1小时以上

冰皮部分

、

糯米粉 50克

、

粘米粉 50克

、

澄粉 25克

、

白砂糖 25克

、

玉米油 25克

、

牛奶 130克

、

安佳淡奶油 65克

、

奶酪馅

、

奶油奶酪 324克

、

糖粉 30克

、

蓝莓酱（或其他果酱，果干） 72克

、

熟粉（防粘）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做馅。基础奶酪馅：奶油奶酪室温软化，加入糖粉，搅打顺滑。在基础奶酪馅上加入各种果酱或果干，分成25克一个小球球，冻硬。⚠️奶酪馅很粘，一定要戴pvc手套，借助保鲜膜一个个包好，冻硬。
步骤2/13 点击查看大图
冰皮部分的所有材料搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
过一遍筛。
步骤4/13 点击查看大图
中大火蒸25分钟，至面团完全熟透。拨开没有白芯。
步骤5/13 点击查看大图
晾至不烫手，戴上手套，用手把浮在表面的玉米油揉进去，揉至面团光滑。
步骤6/13 点击查看大图
用果蔬粉或色素，调出喜欢的颜色。⚠️暂时不用的一定要包上保鲜膜防止变干。
步骤7/13 点击查看大图
冰皮放凉后就可以开始包上奶酪馅啦。
步骤8/13 点击查看大图
奶酪馅冻硬后是很容易包的。熟粉防粘。
步骤9/13 点击查看大图
奶酪冰皮月饼。
步骤10/13 点击查看大图
蓝莓奶酪冰皮月饼芒果干奶酪冰皮月饼蔓越莓奶酪冰皮月饼榴莲冰皮月饼
步骤11/13 点击查看大图
奶酪冰皮月饼
步骤12/13 点击查看大图
蓝莓奶酪冰皮月饼
最后一步点击查看大图
冰皮月饼做好后冷藏更好吃。吃不完的要冷冻保存，解冻后即可直接享用。像极了吃冰淇淋，冰冰凉凉的，还有软糯的外皮。

小贴士

冰皮冰皮加入了淡奶油增加奶香味，没有可以用牛奶代替。冰皮月饼做好后冷藏更好吃。吃不完的要冷冻保存，解冻后即可直接享用。像极了吃冰淇淋，冰冰凉凉的，还有软糯的外皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-04 · 广东省

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