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紫米冰皮月饼的做法

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紫米冰皮月饼

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食材清单加入采购清单

糯米粉 50克

、

粘米粉 50克

、

澄粉 35克

、

牛奶 190毫升

、

糖 20克

、

色拉油 20g

、

——馅料——

、

紫米 200克

、

白砂糖 30克

、

黄油 20克

、

熟糯米粉 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
30克糯米粉倒入锅里，用小火慢炒7-8分钟，炒至微黄即可。
步骤2/13 点击查看大图
紫米淘洗干净,放入电饭锅按煮饭模式蒸熟.（紫米事前浸泡2-3小时最好），刚才下米锅忘记拍照了，补拍一张紫米图。
步骤3/13 点击查看大图
牛奶和玉米油倒入碗中,搅拌至完成溶解.
步骤4/13 点击查看大图
筛入糯米粉、粘米粉、澄粉,加入白砂糖全部混合搅拌均匀.
步骤5/13 点击查看大图
将面糊过两遍筛，倒入碗中。
步骤6/13 点击查看大图
裹保鲜膜,用牙签戳些小孔,上锅蒸20-25分钟.
步骤7/13 点击查看大图
蒸好的冰皮,用刮刀不停翻拌至抱团,再放至砧板用手不停揉搓几分钟,保证它的延展性更好，然后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一下。
步骤8/13 点击查看大图
蒸熟的紫米加入白砂糖和黄油搅拌均匀.
步骤9/13 点击查看大图
把紫米搓成小圆球,用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏一会.
步骤10/13 点击查看大图
取出冰皮全部搓条,切成一小份。
步骤11/13 点击查看大图
搓圆手掌压平,包入紫米球.
步骤12/13 点击查看大图
把紫米球包裹起来,表面裹一层熟糯米粉,搓圆,放入模具中压型即可.
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-04 · 广东省

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