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低脂下酒菜捞汁儿小海鲜--虾篇的做法

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低脂下酒菜捞汁儿小海鲜--虾篇

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啊啊啊！最近潮汕. 泰国生腌都不要太火！！买不到的情况下只能自己动手啦。赶着去市场买的活虾买虾的时候一定一定多看看哦选活蹦乱跳那种肉质更为Q弹紧致。自己在家泡一盆，喝小酒看小剧的时候捞出一小盘不要太美

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活虾 600g

、

大蒜 14瓣

、

香菜 2根

、

柠檬 2.5个

、

小米辣 10个

、

杭椒 3个

、

葱花 90克

、

姜 6片

、

高度白酒 350ml

、

9度白醋 200ml

、

花椒麻椒适量

、

蚝油三大勺

、

生抽小半碗

、

食醋大半碗

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
活虾清水冲洗后，倒入适量高度白酒和白醋进行杀菌。具体适量是多少-根据虾的量倒-白酒的量大于白醋的量，总共倒入的量基本没过虾即可。
步骤2/8 点击查看大图
闷虾的同时。将小米辣、杭椒、鲜蒜、姜、柠檬、香菜、葱清洗，分别切碎备用。【小米辣和杭椒切小段，蒜切片，姜切沫（不喜欢的少少量）柠檬两个切片，一个切成两半挤汁儿备用，香菜茎的位置切沫，靠近叶的位置切段），葱切成葱花）
步骤3/8 点击查看大图
切好的料
步骤4/8 点击查看大图
虾闷好后，虾皇都闷出来了噢！！把白醋和白酒倒掉，有时间的话可以一个一个开虾背去虾线。
步骤5/8 点击查看大图
调汁儿：生抽小半碗、蚝油三大勺、米醋多半碗、白醋小半碗，柠檬汁儿小半碗，半勺糖、一勺盐拌匀。【具体的量根据自己的需求尝试添减）调汁后将调好的汁儿倒入切好的料中，加入柠檬片（洋葱可加可不加，味道略大）
步骤6/8 点击查看大图
这个就是拌好的料汁儿，大家根据自己口味加减各种调料哦（觉得味道浓郁的可以加一些纯净水）
步骤7/8 点击查看大图
把虾泡到调好的料汁儿中就可以啦，放冰箱里泡一晚哦
最后一步点击查看大图
泡好可以下酒酒啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-04 · 北京

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