香葱芝士肉松面包（中种法）

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香葱用在烘焙里，有意想不到的味蕾碰撞！

食材清单加入采购清单

1小时以上

中种：

、

高筋面粉 200克

、

酵母 3克

、

牛奶 140毫升

、

主面团：

、

高筋面粉 100克

、

细砂糖 25克

、

牛奶 40克

、

盐 2克

、

鸡蛋液 20克

、

黄油 20克

、

配料：

、

香葱适量

、

芝士适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将材料清单中的主面团（黄油除外）和中种面团分别揉好，成团即可，不用揉到光滑。放到冰箱冷藏15个小时。我是前一天晚上揉好，第二天取出来做面包。
步骤2/14 点击查看大图
第二天从冰箱里取出面团，中种面团已经发酵变大，有蜂窝。将中种面团剪碎。
步骤3/14 点击查看大图
一点点的将剪碎的中种面团揉进主面团。揉成一团后，加入20克黄油继续揉。
步骤4/14 点击查看大图
揉到出膜，如果不做吐司，扩展到这种状态就可以了。这是我用手揉面的效果。也可以用厨师机，出膜更快。
步骤5/14 点击查看大图
此时的面团已经非常光滑了，盖上保鲜膜醒发。
步骤6/14 点击查看大图
醒发至3倍大即可。
步骤7/14 点击查看大图
将面团排气揉匀分成8个小剂子（我这次分成了9个，分成8个最合适）
步骤8/14 点击查看大图
取一个小剂子擀成椭圆形，放上芝士、肉松、沙拉酱卷起来。
步骤9/14 点击查看大图
全部整形完放到烤箱发酵至两倍大
步骤10/14 点击查看大图
发酵好后，刷上全蛋液，摆上芝士、挤上沙拉酱和番茄酱，放上香葱。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热至165度，中下层烤20分钟。最后3分钟开热风上色更均匀。，
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
拉丝效果
最后一步点击查看大图
松软鲜香美味