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小白都能做的红烧黄鳝的做法

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小白都能做的红烧黄鳝

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黄鳝是大补的，身体虚弱的人可以常吃，孩子长身体也很适合，想当初我也是十指不沾阳春水的人，为了孩子也被逼出师了，哈哈。第一次做红烧黄鳝，也有叫鳝鱼的，注意挑选的时候尾巴细长的是野生的，尾巴短粗的是养殖的哦，选中粗的，大概大拇指那么粗的口感会好些。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黄鳝 6条

、

大蒜 2到3头

、

姜 4片厚的

、

八角 3个

、

花椒一小把

、

香叶 3到5片

、

桂皮 1小块

、

小茴香 2根

、

红椒 1到2个

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1.5勺

、

盐 1小勺

、

糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
直接把内脏都拉扯出来扔掉，反复冲洗几遍冲洗干净，看图一是收拾好滴
步骤2/4 点击查看大图
为了让黄鳝更入味，在背部用剪刀，最好是剪骨刀哈，剪出大概有1cm间隔的花刀，主要不要剪断脊骨哈，也就是那一根主刺，悠着点儿，我也是剪了两条就顺手了，刚开始滑溜溜的抓不住差点都emo了，背部剪好之后，剪成一节节大概一寸的长度，我把头和尾巴都扔了，图二就是剪好的
步骤3/4 点击查看大图
准备两三头大蒜，要多放点，我这是独头蒜我弄了四头，生姜一小头，红辣椒，八角花椒桂皮香叶小茴香适量，反正就是烧鸡的那些料都成。然后起油锅把香料类的爆香，油里加点盐可以防止油溅的到处都是，然后倒入黄鳝使劲翻炒几分钟，加入蒜姜辣椒翻炒，再加生抽2勺，老抽1勺，料酒1.5勺，盐1小勺，白糖1小勺，加水可以没过黄鳝，炖30分钟把汤汁耗的差不多，黄鳝就烧透了。
最后一步点击查看大图
最后加鸡精，盛出来就可以啦，味道杠杠滴。

小贴士

炖30分钟以上可以杀死野生鳝鱼里面的寄生虫，所以多炖会没坏处，水耗干可以再加一次，再尝尝味道哪里欠缺的再加哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-03 · 安徽省

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