小白都能做的红烧黄鳝
黄鳝是大补的,身体虚弱的人可以常吃, 孩子长身体也很适合,想当初我也是十指不沾阳春水的人,为了孩子也被逼出师了,哈哈。第一次做红烧黄鳝,也有叫鳝鱼的,注意挑选的时候尾巴细长的是野生的,尾巴短粗的是养殖的哦,选中粗的,大概大拇指那么粗的口感会好些。
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步骤1/4
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直接把内脏都拉扯出来扔掉,反复冲洗几遍冲洗干净,看图一是收拾好滴
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步骤2/4
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为了让黄鳝更入味,在背部用剪刀,最好是剪骨刀哈,剪出大概有1cm间隔的花刀,主要不要剪断脊骨哈,也就是那一根主刺,悠着点儿,我也是剪了两条就顺手了,刚开始滑溜溜的抓不住差点都emo了,背部剪好之后,剪成一节节大概一寸的长度,我把头和尾巴都扔了,图二就是剪好的
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步骤3/4
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准备两三头大蒜,要多放点,我这是独头蒜我弄了四头,生姜一小头,红辣椒,八角花椒桂皮香叶小茴香适量,反正就是烧鸡的那些料都成。然后起油锅把香料类的爆香,油里加点盐可以防止油溅的到处都是,然后倒入黄鳝使劲翻炒几分钟,加入蒜姜辣椒翻炒,再加生抽2勺,老抽1勺,料酒1.5勺,盐1小勺,白糖1小勺,加水可以没过黄鳝,炖30分钟把汤汁耗的差不多,黄鳝就烧透了。
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最后一步
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最后加鸡精,盛出来就可以啦,味道杠杠滴。
炖30分钟以上可以杀死野生鳝鱼里面的寄生虫,所以多炖会没坏处,水耗干可以再加一次,再尝尝味道哪里欠缺的再加哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-03 · 安徽省
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