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猴菇蒸鸡的做法

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猴菇蒸鸡

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猴头菇，炖汤好像反响很一般，没有被讨厌，也没有被喜欢。最后一点猴头菇，既无母鸡可炖，也不想再用来炖汤。倒是有不少公鸡肉，不如就来个猴菇蒸鸡。其实也可以烧焖，不过，蒸显然更简单省事。越来越喜欢这样的蒸法，不仅简单省事儿，更重要的是，接受度似乎还比较高。高压锅比较省时，让鸡肉快速软烂。没那么时间守在锅边，越来越习惯于高压锅了。最后的效果很不错，猴菇很入味，赞誉度比炖鸡要高。。。参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡肉块 250克

、

干猴头菇 50克

、

豆瓣酱 10克

、

鸡粉少许

、

淀粉少许

、

盐适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

姜蒜适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用料：鸡肉块250克，干猴头菇50克，豆瓣酱10克，盐适量，鸡粉少许，淀粉适量，料酒适量，姜蒜适量，葱适量。
步骤2/16 点击查看大图
猴头菇放入清水中，用盖子压住让猴菇完全没入水中，浸泡数小时。
步骤3/16 点击查看大图
挤干水分，再用清水浸泡挤水，反复数次。
步骤4/16 点击查看大图
直至浸泡水变得清亮。
步骤5/16 点击查看大图
挤干水分，剪去菇蒂。
步骤6/16 点击查看大图
切成小块，备用。
步骤7/16 点击查看大图
鸡肉块洗净，葱姜蒜切碎。
步骤8/16 点击查看大图
放入大碗，加入料酒，鸡粉，盐，豆瓣酱，拌匀。
步骤9/16 点击查看大图
加入淀粉。
步骤10/16 点击查看大图
拌匀，腌制半小时以上。
步骤11/16 点击查看大图
将猴菇放入盘底。
步骤12/16 点击查看大图
把鸡肉块铺在表面。
步骤13/16 点击查看大图
放入高压锅蒸屉中。
步骤14/16 点击查看大图
盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压25分钟左右。
步骤15/16 点击查看大图
待气压排尽，揭盖。
最后一步点击查看大图
出锅，在表面撒葱花。

小贴士

猴菇与鸡肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。使用高压锅需注意安全，蒸制时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-03 · 浙江

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