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生腌醉虾

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怪味熙

沿海小城海产丰富，又到了一年一度海虾盛产的季节，今天分享一道极具沿海特色的生腌醉虾，这道菜口感鲜甜，细腻醇厚的酒香融合了虾肉的q弹，轻轻一吮，时光酿造的陈酒和来自海洋深处的爽滑便会悄然在味蕾交织成别样的风味。 健康饮食已成为了时代新的风尚，食品安全越来越重要，高度白酒有杀菌消毒的作用，生腌菜品中少不了白酒的加入，这道菜我选用了传承了24代古法酿酒工艺的泸州老窖头曲浓香酒，这款酒精选川南优质粮食，酒体清冽甘爽，酒香馥郁，浓香余韵悠久，用来做生腌醉虾再合适不过，聚会小酌一杯也很不错。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
活海虾 1斤
、
蒜 10瓣
、
青辣椒 3个
、
红辣椒 3个
、
香菜 5根
、
泸州老窖头曲浓香酒 半碗
、
盐 5克
、
糖 2勺
、
醋 2勺
、
酱油 2勺
、
蚝油 1勺
、
凉白开 半碗
烹饪步骤
小贴士

1. 生腌醉虾腌制前要用高度白酒进行杀菌处理，经过白酒杀菌冷藏处理好的海虾既可以杀菌，又可以让虾肉更弹牙更爽口。 2. 用来腌制醉虾的酱油要选择味道比较淡的，要不腌制出来的醉虾味道就会比较咸，食用醉虾时也可以小酌一杯小酒可以杀菌，虾肉的Q弹和酒香引爆味蕾风暴，鲜甜四溢，这样的醉虾既美味又健康。 「上京东#聚有礼鲜到家#，购置同款中秋好物」

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发布于 2022-09-03 · 辽宁省

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