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一个窍门搞定虾仁滑蛋

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餐厅卖108的一道虾仁滑蛋在家做，孩子很爱吃这个虾仁滑蛋，每次茶餐厅必点的就是这个，有时候配个菠萝包吃都能吃陶醉了，吃得多了慢慢就能研究出做法，窍门就是虾和蛋要分开来，虾仁先煎熟再倒蛋液，这样虾是恰到好处QQ弹压，蛋也正好是嫩滑的口感。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

海虾 7只

、

鸡蛋 3个

、

食盐（蛋液） 2克

、

白糖（虾入味）一点点

、

盐（虾入味）一点点

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅中放油，先把虾两面煎熟。
步骤2/8 点击查看大图
煎好虾之后再倒蛋液。
步骤3/8 点击查看大图
注意火不要开太大，偏小一点的中火就可以。待底部煎凝固，用筷子轻轻滑动几下。
步骤4/8 点击查看大图
边凝固边滑动。
步骤5/8 点击查看大图
一直到基本全部凝固，这个时候就能关掉火了，因为锅里的余温还能再进一步把蛋加热至成熟。
步骤6/8 点击查看大图
最后就是这种状态就好了，全程不要翻面。几分钟就能搞定的一道菜。
步骤7/8 点击查看大图
把整个滑蛋扣到米饭上就是完整的虾仁滑蛋了。
最后一步点击查看大图
成品，嫩嫩蛋液和饱满的虾仁搭配米饭完美。

小贴士

好多食谱这个菜放胡椒料酒，加水加淀粉，其实完全没必要，胡椒掌握不好量会抢了虾仁鲜甜的味道，料酒那更没必要，整个炒的过程用不到大火翻炒这个步骤，料酒完全挥发不出去，怪怪的料酒味儿那不是很难吃。喜欢滑蛋虾仁的一定要试试哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-02 · 北京市

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