红茶桃子酵液蘑菇头吐司
家里没人吃的桃子+2包红茶 泡了5天,做成了吐司,不放酵母哦 模具:160g吐司盒 × 2条 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
-
步骤1/14
点击查看大图
先来做红茶桃子酵液。密封罐消毒没人吃的硬桃子,有些蔫儿了,洗净擦干,去核,保留皮,200克桃子肉,红茶包2个
-
步骤2/14
点击查看大图
水400g+白砂糖20g,搅拌完全融化,加入桃子块,红茶包撕开倒进去,全部搅拌均匀,密封。
-
步骤3/14
点击查看大图
每天开罐搅拌2次,3-5天底部白色沉淀,气泡有变少的趋势,可以收液
-
步骤4/14
点击查看大图
过滤出果肉,酵液重新倒回罐子里,可以冷藏保存1周
-
步骤5/14
点击查看大图
金龙鱼·面包粉285g+细砂糖10g+盐5g,搅拌均匀
-
步骤6/14
点击查看大图
倒入酵液228g,搅拌成团无干粉,密封,冷藏1小时
-
步骤7/14
点击查看大图
黄油28克,切小块,和冷藏好的面团一起厨师机打面
-
步骤8/14
点击查看大图
黄油用的这种,安佳无盐黄油
-
步骤9/14
点击查看大图
9成筋即可
-
步骤10/14
点击查看大图
放入发酵盒,密封室温一发3-5小时,中途翻面一次
-
步骤11/14
点击查看大图
最终一发2倍大,我的酵液活力不错,一发用了3小时
-
步骤12/14
点击查看大图
分割2份,放入160g吐司盒,30℃二发2-3小时,发到高出吐司盒2厘米
-
步骤13/14
点击查看大图
↑140℃,↓230℃,25分钟。
-
最后一步
点击查看大图
晾凉切片,蕾丝组织,软到只能侧躺着切片
❥烘烤时间温度仅供参考
❥酵母液收液标准:底部较多白色沉淀,不再大量产气
❥液体量仅供参考,可减
❥打面时间非常非常久,需要耐心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-02 · 北京市
红茶桃子酵液蘑菇头吐司的相关分类
红茶桃子酵液蘑菇头吐司的相关推荐
-
卡仕达酱包
134635人看过 -
万能酱~巧克力卡仕达酱
143179人看过 -
#换着花样吃早餐#自制卡仕达酱
196347人看过 -
零失败酥皮奶油泡芙
15836053人看过 -
芭比的脆皮玫瑰吐司|火龙果酵液的魅力
118453人看过 -
#美味开学季#卡仕达酱巧克力脆脆珠面包
168381人看过 -
自制卡仕达酱
1299517人看过 -
榛子巧克力脆脆片
1311123人看过 -
坚果可可脆片#以美食的名义说爱她#
147286人看过 -
卡仕达酱#零腹担吃夜宵#
179806人看过 -
懒人版@红烧.卤猪蹄 @软、糯、香@简单易学电压力锅
144316人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#早餐店五香茶叶蛋的秘密配方
179人看过