莲蓉月饼（豆沙、奶黄月饼打包）做法

浏览 1.2万 · 收藏 118 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这周才想起来快到中秋节，想着会不会有人想起我来给我送月饼呢？那会是多好的感觉呀？但后来一想，我为什么不自己做来送朋友呢？他们收到也会很开心呀！抱着这样的想法，在网上看了很多视频和月饼做法，挑选了适合自己的建议月饼做法，并且花了一天的时间进行实践。成功送给朋友啦！好开心希望大家看到我的菜谱就好像能够收到我的开心和祝福！爱你们！感恩遇见！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

蜂蜜（或转化糖浆） 150克

、

玉米油（或花生油） 50克

、

枧水 4克

、

中筋面粉 250克

、

莲蓉馅、豆沙馅、奶黄馅各100克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8
1.饼皮①将玉米油、蜂蜜、枧水混合均匀②加入中筋面粉③揉成团④将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2h
步骤2/8 点击查看大图
2.馅料①将成品豆沙、莲蓉、奶黄滚成长条②每根长条四等分③每小份滚成球状注：豆沙最好事先在冰箱冷藏过后使用，以免常温状态下太稀不好包起来
步骤3/8 点击查看大图
3.饼皮和馅料结合①饼皮滚成长条，等分成12份②每份滚成球状③取一个饼皮球，拍扁，再取一个馅料球放入饼皮上④将饼皮揉捏包裹住馅料，此时饼皮和馅料变成了一个球状⑤将剩余的饼皮和馅料都包裹成球状，共12个小球
步骤4/8
4.装模①将模具和月饼球都裹点面粉，以便更好脱模②将月饼球放置模具中，压实模具，并且脱模
步骤5/8 点击查看大图
5.第一次定型烤制月饼①将12脱模的月饼放入烤盘中，表面喷点水，防止烤的时候表皮裂开②放入烤箱，230度，5分钟（根据不同烤箱进行调整）
步骤6/8 点击查看大图
6.刷蛋液①在等待定型烤制的时间，取1颗鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，我们只用蛋黄②定型烤制时间到后，略防止月饼几分钟置表面不烫③刷上1-2层薄薄的蛋黄液注：刷蛋液时薄薄的刷即可，刷太厚会盖住月饼本身的花纹
步骤7/8 点击查看大图
7.第二次烤制月饼①将刷好蛋液的月饼放入烤箱中②烤箱180度，10-15分钟（根据不同烤箱进行调整）
最后一步
8.（可选步骤）刷油①为了使月饼看起来更光亮，可以选择烤好后月饼放置常温时，在表面刷一层油