露楚

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这是一款传统泰式甜点（Luk Choop），泰国人会在过年、重要节日及生日时互赠，能代表关心呵护，也能代表尊重和谢意，还寓意着吉祥如意。不过他们一般会做成水果的样子，我这次做成烘焙小点心也很合适，亮亮的色泽让人很有食欲。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

绿豆泥：

、

去皮绿豆 250g

、

黄油 40g

、

砂糖 40g

、

椰浆 200g

、

奶粉 40g

、

色素适量

、

琼脂水：

、

琼脂 15g

、

水 500g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做绿豆泥：250g去皮绿豆提前4小时泡水，泡好后，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到绿豆能轻松捏碎即可/
步骤2/10 点击查看大图
蒸好的绿豆放入搅拌机中，加入40g黄油、40g砂糖、40g奶粉以及200g椰浆
步骤3/10 点击查看大图
搅打成细腻的绿豆沙浆，倒入烤盘中
步骤4/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤20-25分钟左右。中途需要拿出2-3次翻动，以免烤上色烤好的绿豆泥就跟炒出来的一样，不粘软刮板的状态就可以了！盖上湿布，降温的同时以防风干
步骤5/10 点击查看大图
然后就可以开始捏造型了，一个克重在5克左右，是比较好操作造型，也不会太过于大只的重量
步骤6/10 点击查看大图
搓圆可以做蛋黄酥，切割一下可以做菠萝包，长条形可以做基本款面包，也可以加个'小香肠'做肠仔包等等，发挥一下自己的想象去做就可以了可以加点红色色素做香肠，绿色团子做葱花
步骤7/10 点击查看大图
捏好形状的绿豆泥，用色素加水上色，涂上相应的颜色后，放着晾干一下色素
步骤8/10 点击查看大图
接下来煮琼脂水：锅中倒入500g水，放入15g提前泡好的琼脂，大火煮开后，转小火慢慢熬煮至琼脂融化
步骤9/10 点击查看大图
过滤倒入碗中备用
最后一步点击查看大图
上色好的绿豆糕，插上牙签后，放入琼脂中裹一圈，然后插在泡沫上晾干，等一层干了之后再上一层，重复3-5次。等外壳不粘手，就可以拿下来享用啦！