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蜜汁红烧肉的做法

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蜜汁红烧肉

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蜜汁红烧肉是一道家常菜，制作原料主要有五花肉、黄冰糖，辅以八角、香叶等配料，大火烧开，转中小火焖煮1小时左右，大火收汁即可。此菜品不但色泽诱人、营养丰富，且肥而不腻，口味鲜美。参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆为团圆添美味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500克

、

黄冰糖 30克

、

生姜 10克

、

小葱 3根

、

桂皮 1小块

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

老抽 5克

、

生抽 5克

、

黄酒 20克

、

干辣椒 2个

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉洗净，切四方块备用。
步骤2/13 点击查看大图
准备好一个葱结、姜、黄冰糖、干辣椒、香叶、八角、桂皮。
步骤3/13 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时，倒入五花肉，中小火煸炒。
步骤4/13 点击查看大图
将五花肉煸炒出油，翻炒至表皮微焦后捞出，锅里的油也尽数倒出。
步骤5/13 点击查看大图
倒出油后，放入适量清水，放入冰糖，大火烧开，拿锅铲不停的搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
一直搅拌到水完全收干，炒至糖色成褐色为止。
步骤7/13 点击查看大图
倒入五花肉，让其均匀裹上糖色。
步骤8/13 点击查看大图
放入生姜、香叶、八角、桂皮，翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
生姜、八角等稍微翻炒几下，倒入开水，没过五花肉即可。然后放入黄酒、老抽、生抽、蚝油、微量的盐、干辣椒、葱结等，大火烧开，转中小火焖煮40分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
焖煮40分钟后，捡出各种配料。
步骤11/13 点击查看大图
配料完全捡出之后，开大火收汁。
步骤12/13 点击查看大图
汤汁不要完全收干，收至比较粘稠即可。（如图）
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

1、用水炒糖色，吃起来更不会感觉红烧肉油腻。 2、这道菜加汤汁时，一定要用开水，且一次性加满，中途不可加水，会影响色泽和口感。 3、收汁不要完全收干，那样糖色会炒老变苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-31 · 浙江省

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