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低糖低油莲蓉月饼

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樱樱小厨

用了君之的月饼皮方子，简单实用。 刚出炉微脆，过一夜之后回油变软，两种口感都好吃。
食材清单 加入采购清单
莲蓉
、
干莲子米 500克
、
白砂糖 100克
、
麦芽糖 100克
、
玉米油或其他无味植物油 100g
、
月饼皮
、
低筋面粉 360克
、
糖粉 90克
、
奶粉 90克
、
全蛋液 72克
、
淡奶油 72克
、
黄油（软化） 145
烹饪步骤
小贴士

以上月饼皮的量大概可以做33个咸蛋黄月饼。可以按比例增减。 白莲子米和红莲子米都可以用来做莲蓉，有啥用啥。 这个比例的莲蓉口感更像干一点的芋泥。喜欢传统广式月饼里面透亮莲蓉口感的可以将白砂糖、麦芽糖和植物油的量都翻倍。 如果不包咸蛋黄，只包莲蓉馅或豆沙馅，饼皮的剂子只需要下成22g。 将包好的月饼胚放入冰箱冷藏二十分钟（赶时间就冷冻五分钟），同时模具撒干粉抖掉多余的粉，更易脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-30 · 重庆市

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