火腿毛豆烧蟹
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,又到了吃螃蟹的季节。这次一定要试试江南地区传统名菜“面拖蟹”的烹饪手法,再用金字火腿提鲜去腥。蟹黄更加鲜嫩,肉质也更细软,比普通烧法更胜一筹。
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步骤1/7
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金字火腿上方均匀切成薄片,小葱切段,生姜切丝。
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步骤2/7
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新鲜毛豆剥壳。
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步骤3/7
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3只梭子蟹洗净后,去腮去胃,斩成小块。
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步骤4/7
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沾上面糊,下锅油炸至金黄色。
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步骤5/7
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留少许余油,下姜丝、毛豆、火腿翻炒。
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步骤6/7
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放适量料酒、清水煮到沸腾,再下蟹块焖煮8分钟。
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最后一步
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最后用面糊勾芡,烧至收汁,出锅前撒点葱段。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-30 · 浙江
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