盐菜扣肉
盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉,广泛分布在西南地区,在土家族人民眼里是美味佳肴。
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食材准备
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五花肉洗净在表面扎孔,葱切末,姜切丝备用(肉皮一端不容易扎进,可以选择肉面扎孔)
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步骤3/11
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方太燃气灶大火7档热水,水开放入八角,桂皮,香叶和黄酒5克煮开,焯水去腥,捞出温水洗净
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步骤4/11
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五花肉四周抹上生抽和老抽肉皮朝下浸泡10分钟取出,生抽和老抽留置备用(这一步的目的是给五花肉上色调味)
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步骤5/11
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转小火3档,锅中加入食用油,待油烧热加入五花肉煎制,煎制肉皮起泡泡即可取出切片,锅中底油留置备用
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步骤6/11
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浸泡过五花肉的生抽和老抽中加入10毫升黄酒调制成料汁备用
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打开方太蒸烤烘炸一体机,选择普通蒸模式,设置100度20分钟预热
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步骤8/11
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转小火3档,加入姜丝和花椒炒香,倒入泡好的盐菜和调好的酱汁翻炒均匀加入食盐调味
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步骤9/11
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碗中放入五花肉,肉皮朝下铺入碗中,然后铺上炒好的盐菜
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步骤10/11
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将扣肉放入一体机中蒸制即可
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最后一步
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尽情品尝吧
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发布于 2022-08-30 · 浙江
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