盐菜扣肉的做法

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盐菜扣肉

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盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉，广泛分布在西南地区，在土家族人民眼里是美味佳肴。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

盐菜 300克

、

小葱 10克

、

八角 3克

、

桂皮 3克

、

香叶 2克

、

姜 6克

、

老抽 15毫升

、

生抽 15毫升

、

黄酒 15毫升

、

细砂糖 4克

、

食用油 10毫升

、

花椒 4克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备
步骤2/11 点击查看大图
五花肉洗净在表面扎孔，葱切末，姜切丝备用（肉皮一端不容易扎进，可以选择肉面扎孔）
步骤3/11 点击查看大图
方太燃气灶大火7档热水，水开放入八角，桂皮，香叶和黄酒5克煮开，焯水去腥，捞出温水洗净
步骤4/11 点击查看大图
五花肉四周抹上生抽和老抽肉皮朝下浸泡10分钟取出，生抽和老抽留置备用（这一步的目的是给五花肉上色调味）
步骤5/11 点击查看大图
转小火3档，锅中加入食用油，待油烧热加入五花肉煎制，煎制肉皮起泡泡即可取出切片，锅中底油留置备用
步骤6/11 点击查看大图
浸泡过五花肉的生抽和老抽中加入10毫升黄酒调制成料汁备用
步骤7/11 点击查看大图
打开方太蒸烤烘炸一体机，选择普通蒸模式，设置100度20分钟预热
步骤8/11 点击查看大图
转小火3档，加入姜丝和花椒炒香，倒入泡好的盐菜和调好的酱汁翻炒均匀加入食盐调味
步骤9/11 点击查看大图
碗中放入五花肉，肉皮朝下铺入碗中，然后铺上炒好的盐菜
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将扣肉放入一体机中蒸制即可
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尽情品尝吧

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2022-08-30 · 浙江

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