清新柠檬奶酪贝果
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
高筋面粉
300克
、
糖
7克
、
盐
5克
、
鲜酵母
4.5克
、
水
168克
、
蜂蜜
6克
、
黄油
5克
、
馅料
:
、
奶油奶酪
100克
、
柠檬
1个
、
糖
15克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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6片柠檬加白糖25克水50克煮沸腾关火放凉放冰箱一晚,面团部分全部放入厨师机搅拌至出弹性,分成六份,柠檬刮出黄皮加入糖和奶酪搅拌至融化均匀。
-
步骤2/4
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面团松弛20分钟擀面杖擀平放入馅料卷起来留下一点用来收尾。
-
步骤3/4
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烤箱发酵功能33℃湿度80发酵至1.5倍大,取一口锅加入适量水三四勺白糖,加热90℃左右放入贝果两面烫30秒捞出晾干水份,放入烤箱上面放上一片糖浸柠檬片。
-
最后一步
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烤箱220度预热烤20分钟
小贴士
柠檬皮要尽量刮薄,柠檬皮白色部分比较苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-30 · 广东省
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