简单的焦糖鸡蛋布丁

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以前做过鸡蛋布丁给小宝吃，最近小宝老是闹吃鸡蛋布丁，说这是老妈做的所有吃食里，排名第一位。唉！谁叫我是宝儿的娘，为了这句夸赞，做吧！这不，一大早起来给我家的小吃货做吃的。更新了一下，今天特制做个焦糖视频，方便不会做焦糖的亲们。菜谱里剪裁太厉害，我把它放到下面的作品里，7分钟，原视频还是发不了，快进到1分钟才发得出。为拍视频我把火力调小了些，做熟练可自行调大火力。

食材清单加入采购清单

牛奶 250ml

、

白砂糖 50克

、

大鸡蛋 2个

、

热水 150ml

、

凉水 50ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
锅里放白糖和少量冷水小火煮开。
步骤2/16 点击查看大图
煮至颜色变黄，不要煮过火，焦了会苦喔！
步骤3/16 点击查看大图
加入少量热水，小火加热稀析（小心热水溅出）。
步骤4/16 点击查看大图
盛出焦糖。
步骤5/16 点击查看大图
碗里打入鸡蛋。
步骤6/16 点击查看大图
加入牛奶。
步骤7/16 点击查看大图
搅匀过筛，使其更细腻。
步骤8/16 点击查看大图
装入容器。
步骤9/16 点击查看大图
为了成品光滑加上盖子。
步骤10/16 点击查看大图
没有盖就用耐高温保鲜膜。
步骤11/16 点击查看大图
水开放进蒸锅，盖上锅盖，蒸7分钟。关火之后不忙开盖，再用余温焖一下。
步骤12/16 点击查看大图
取出淋入焦糖。
步骤13/16 点击查看大图
好嫩好滑，来！感受一下下！
步骤14/16 点击查看大图
没有称量工具的可用勺子：一大勺白糖、3小勺冷水、四大勺热水。
步骤15/16 点击查看大图
倒入透亮的焦糖
最后一步点击查看大图
颤抖！

小贴士

糖量可随意。冷、热水量不用太准确，多点少点没关系。因为我都是估计着随手加的。如不喜甜，热水可多加点。一定要用小火，因为两三分钟焦糖就出来了。如果怕腥，蛋液里也可加几滴柠檬汁去腥。装布丁的容器深，请酌情增加蒸制时间。气泡太多，可过筛三、四次。布丁冷却可置入冰箱。自己吃，我都懒得加容器的盖子。因为这样用时少，熟得快，口感都是一样的，就是表面没那么美。我家小宝爱喝兑稀的焦糖水，每次都叫多煮些焦糖，冰过的焦糖水确实好喝！更新了冷、热水用量，因“少量”给亲们造成了困惑，煮焦糖用时长，敬请大家原谅！(◔◡◔) 再次更新！特制作焦糖视频在下方作品里。跟做菜谱，请把小贴士看完再做，所谓师傅领进门，修行在个人！做不好不要一昧的怪这怪那的，能好好说话不？每个作者都不易，码字很辛苦的，不营利又不图回报，请尊重作者好吗？仲意这方子就做，不仲意就不做，下厨房那么多方子，你会找到一款适合自己的！谢谢亲们对这作品的支持！衷心的感谢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-29 · 河南省

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