糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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酸甜开胃的糖醋里脊，谁不喜欢呢？

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10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 250克

、

小葱，姜适量

、

白芝麻 1把

、

玉米淀粉 30克

、

面粉 90克

、

料酒 1勺

、

泡打粉适量

、

盐 1小勺

、

清水半碗

、

香醋 2勺

、

生抽 1勺

、

白糖 2勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，小葱切段，里脊肉片成一厘米厚的片，两面划刀，再切成1厘米的条儿
步骤2/10 点击查看大图
葱姜拍一下，加适量清水，用手揉捏出汁，做成葱姜水
步骤3/10 点击查看大图
适量葱姜水和1小勺盐倒入肉中，沿一个方向搅打，使肉吸收完全
步骤4/10 点击查看大图
调面糊:面粉与淀粉3:1的比例混合加，入一小勺泡打粉和适量清水搅拌均匀，加入食用油拌匀放置5分钟
步骤5/10 点击查看大图
调糖醋汁，香醋，糖，老抽，耗油放入碗中，加入适量葱姜水搅拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
混合好的脆炸糊，光滑细腻，像酸奶一样丝滑，肉条放入脆炸糊，抓匀
步骤7/10 点击查看大图
多放些油，油温6成热，下入里脊，关小火一条一条放入，轻推一下避免粘连，转中火炸3.4分钟，中间不要反复翻面，要等外面脆炸糊定型再翻动。捞出转大火，油温升高回锅复炸半分钟，捞出控油
步骤8/10 点击查看大图
糖醋汁倒入锅中，熬出红亮色，少量多次加入水淀粉
步骤9/10 点击查看大图
糖醋汁收的差不多了，倒入里脊肉翻炒均匀，撒熟的白芝麻翻匀出锅
最后一步点击查看大图
趁热吃，酸甜可口，酥脆好吃

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

脆炸糊不能太稀，否则里脊肉挂不上浆炸里脊肉时不要急着翻动，要等脆炸糊定型再翻，否则面糊容易散开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-29 · 北京

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