甜汤
说起甜汤,最近大量上市的鸡头米是首要的选择。鸡头米又名芡实,它是水生食物,和莲藕、菱角等其他食材一起被称为“水下八仙”。它不仅口感好吃,还是非常传统的中药材和天然补品。有一定的益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效,这些都是《神农本草经》《中国药典》中有记载到的,因此鸡头米也被人们冠上“水中人参”和“水中桂圆”的美誉。
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步骤1/6
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红薯3个,先去皮,再切成滚刀块儿。秋天就是吃红薯的季节,这里最好是选择蜜薯,吃起来口感会更好。像白薯除了颜色不好看以外,也不够甜,不适合用来煮糖水,而是适合用来做红薯粉,出分率高。
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步骤2/6
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起锅烧水,冷水下入红薯,再来一小把冰糖一起煮。白冰糖和黄冰糖其实都可以,如果家里有黄冰糖那就别用白冰糖。先把红薯和冰糖煮开,然后转中小火继续煮20分钟。把红薯煮软煮熟,用筷子能轻轻插透就熟了。红薯是不容易熟的,所以我们要提前煮,这样才能保证鸡头米的口感。
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步骤3/6
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这时候我们准备100克鸡头米,加水清洗干净。我们这边是市场上是没有卖的,我在网上直接买的新鲜的,拿到后放冰箱冷冻保存,吃的时候用水泡一会儿就解冻了,颗颗分明的,直接煮就行。
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步骤4/6
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然后把鸡头米倒入红薯里面,大火煮1分钟就可以了。鸡头米是非常容易熟的,一般都是最后放进去,时间不能太长,不超过1分钟最好,吃起来口感才好吃。
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步骤5/6
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关火后再撒点干桂花增香,没有也可以不放。盛出来装入小碗里,好喝的糖水就做好了。
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最后一步
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红薯香甜软绵,鸡头米新鲜劲道,还有干桂花的清香,真的是太好喝了。
1、红薯是不太容易熟的,所以我们要先煮,等到完全煮熟后,再放鸡头米。
2、鸡头米是特别容易熟的,不能过早的放进去煮,也不能煮太久,40秒到1分钟就够了,不要超过1分钟是最好的。
3、鸡头米并不是每个地方都有的,市场上没有买的可以从网上买,但切忌买回来后保存要放冰箱冷冻,吃的时候加水化开后直接煮就行。
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发布于 2022-08-29 · 浙江
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