奶香浓郁！奶油奶酪蛋糕的做法

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奶香浓郁！奶油奶酪蛋糕

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家里的小朋友喜欢吃妈妈做的可可味蛋糕，离开学还有2天时间，趁着小伙子在家的时候做点蛋糕，让小伙子吃得开心，好好上学，天天向上。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 75克

、

可可粉 5克

、

玉米油 52克

、

纯牛奶 81毫升

、

鸡蛋 5个

、

白砂糖 52克

、

柠檬汁几滴

、

夹心：

、

安佳淡奶油 200克

、

奶油奶酪 50克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白装入无水无油的容器中，放冰箱冷藏备用。玉米油加热至50-60℃，倒入可可粉中拌匀，再倒入纯牛奶搅拌至乳化。
步骤2/10 点击查看大图
筛入低筋面粉，z字法拌至基本看不见干粉，加入蛋黄同样手法拌匀，不要过度搅拌，避免起筋，拌好的面糊是提起蛋抽呈自然滴落的状态。
步骤3/10 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白中，打蛋器高速打发至提起打蛋器呈直立尖角状态，因为今天做的不蛋糕卷，所以不用担心蛋白打发货硬的状态。
步骤4/10 点击查看大图
蛋白和蛋黄糊分三次翻拌均匀，不要划圈，动作轻快，避免消泡。
步骤5/10 点击查看大图
倒入28*28的烤盘中。烤箱提前预热，烘烤温度为170℃烘烤16分钟。
步骤6/10 点击查看大图
烘烤期间制作夹心馅，室温软化的奶油奶酪和白砂糖倒入源自新西兰原装进口，奶香浓郁，易打发，稳定持久的安佳淡奶油中。
步骤7/10 点击查看大图
打蛋器开中高速打发至可裱花状态。
步骤8/10 点击查看大图
烤好的蛋糕胚可以一分为二，也可以用慕斯模具一分为四，取一片蛋糕胚抹上奶油奶酪馅，放上另一片蛋糕胚。
步骤9/10 点击查看大图
表面再挤上奶油奶酪装饰就可以了。
最后一步点击查看大图
奶香浓郁，香而不腻。

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-29 · 山东

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