奶香浓郁!奶油奶酪蛋糕
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家里的小朋友喜欢吃妈妈做的可可味蛋糕,离开学还有2天时间,趁着小伙子在家的时候做点蛋糕,让小伙子吃得开心,好好上学,天天向上。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
低筋面粉
75克
、
可可粉
5克
、
玉米油
52克
、
纯牛奶
81毫升
、
鸡蛋
5个
、
白砂糖
52克
、
柠檬汁
几滴
、
夹心:
、
安佳淡奶油
200克
、
奶油奶酪
50克
、
白砂糖
20克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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蛋白和蛋黄分离,蛋白装入无水无油的容器中,放冰箱冷藏备用。玉米油加热至50-60℃,倒入可可粉中拌匀,再倒入纯牛奶搅拌至乳化。
-
步骤2/10
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筛入低筋面粉,z字法拌至基本看不见干粉,加入蛋黄同样手法拌匀,不要过度搅拌,避免起筋,拌好的面糊是提起蛋抽呈自然滴落的状态。
-
步骤3/10
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蛋白中加入柠檬汁,白砂糖分三次加入蛋白中,打蛋器高速打发至提起打蛋器呈直立尖角状态,因为今天做的不蛋糕卷,所以不用担心蛋白打发货硬的状态。
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2022-08-29 · 山东
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