莲蓉蛋黄月饼
和姑娘一起的美好时光,和面、称重、分剂子、处理鸭蛋黄、模具成型、刷蛋黄液均有姑娘完成,妈妈我仅负责包裹成团,期间爸爸也加入配合姑娘完成月饼成型的环节
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步骤1/6
饼皮配料混合均匀,不要过分揉搓以免起筋,分成17-19克/个的小剂子,撒少许面粉于案板上以免小剂子粘案板。
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步骤2/6
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鸭蛋黄表面刷一层白酒去腥味150度烤箱上火中层烤熟!
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步骤3/6
烤着鸭蛋黄时,将低糖展艺莲蓉馅儿每个20克揉搓成团。
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步骤4/6
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将烤熟的鸭蛋黄放凉后包裹入莲蓉馅儿里面成团,再将饼皮包裹在莲蓉蛋黄馅儿里!用月饼50克模具压制成型!
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步骤5/6
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月饼喷一点凉水与表面,然后放入180度预热好的烤箱中层上下火烤5分钟定型,取出后在月饼表面刷薄薄一层蛋黄液(加一点水)后再放入烤箱,180度上下火中层烤15-17分钟表面金黄即可!
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最后一步
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取出凉凉放入密封的盒子放入冰箱冷藏2-3天回油后口感和色泽都会比较完美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-28 · 云南
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