夏日限定——小龙虾玛格丽特双拼披萨

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关于夏天的美食记忆，你有哪些？是奶香浓郁的老人头雪糕还是冰凉沁甜大西瓜？又或者是这道让你味蕾跳舞，口腔炸裂的小龙虾玛格丽特双拼披萨？参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中#

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团配方

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中筋面粉 70克

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高筋面粉 280克

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冰水 210克

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海盐 7克

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鲜酵母 3.5克

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橄榄油 10克

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披萨酱配方

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洋葱半个个

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番茄 2个个

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番茄膏 20克

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海盐 3克

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糖适量

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其他

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小龙虾 500克

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麻辣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面团材料除橄榄油外混合至不粘手的状态，再加入橄榄油。
步骤2/12 点击查看大图
揉成光滑面团放冰箱静置半小时。
步骤3/12 点击查看大图
分割为两等份，滚圆后冰箱冷藏发酵24小时。
步骤4/12 点击查看大图
番茄和洋葱切碎，加入海盐、番茄膏和糖一起打成糊，再用炒锅炒至汤汁收浓。
步骤5/12 点击查看大图
小龙虾洗净煮熟，剥出虾尾。
步骤6/12 点击查看大图
锅内放少许油，加入麻辣酱炒香后倒入龙虾肉翻炒一分钟。
步骤7/12 点击查看大图
冷藏发酵好的面团开刷擀成25厘米左右直径的圆片。
步骤8/12 点击查看大图
面片边缘一厘米左右向内翻折。
步骤9/12 点击查看大图
在面片上分别刷上披萨酱和麻辣酱。
步骤10/12 点击查看大图
撒上厚厚的芝士，一边铺上圣女果，
步骤11/12 点击查看大图
一边铺上龙虾尾。
最后一步点击查看大图
最后再盖上一层安佳马苏里拉芝士，这是瀑布拉丝的关键哦，最后点缀上一些罗勒叶。烤箱内放烤石，提前220度预热一小时，送入披萨烤十分钟，美味即成。