南宋雪月-米月饼 米香浓郁 低油少糖
周末遇到阴雨天,想着中秋临近,宅家做月饼!一定还得是少糖少油最好!这次除了米月饼,还做了一款简单好吃的蛋月烧月饼,不过个人还是更喜欢米月饼,清香不腻!
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步骤1/10
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自制红豆馅:一斤红豆泡一夜,加适量水电炖盅蒸煮两个小时,豆子绵烂。先在料理机里将之前自己做的玫瑰酱打碎,加入三分之一的红豆搅打成红豆沙。红豆沙准备好了后放入不粘锅炒去水分。中途加入一点无味儿的植物油。因为玫瑰酱很甜,所以无需再加糖。而且做好的豆沙有一股玫瑰香。炒到可以成团关火。
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步骤2/10
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红豆沙稍微放凉一点分成25克一个的馅儿备用。
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步骤3/10
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米月饼饼皮制作:将米月饼饼皮用的粘米粉糯米粉和备用的糯米粉,以及食用油放入烤盘,160度烤15分钟,然后取出晾凉
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步骤4/10
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将糖加入水中开火煮开晾凉
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步骤5/10
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糖水和烤好的米粉食用油和成团,分成25克一个的剂子。按压成圆饼将做好的红豆馅儿包好,用50克的模具按压一下,米月饼就做好啦!
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步骤6/10
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入口绵软!米香浓郁,玫瑰香突出!然后就是甜蜜绵软的红豆沙!太好吃啦!
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步骤7/10
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蛋月烧月饼饼皮制作:鸡蛋和糖粉用电动打蛋器搅打成白色,加入食用油、蜂蜜继续搅打,混合均匀。将低筋粉、泡打粉、盐筛入打好的蛋液中,翻拌成团分成一个30克的面团。
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步骤8/10
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饼皮按压包入豆沙馅儿,用模具或蛋糕模具做成喜欢的样式。
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步骤9/10
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烤箱180度预热。放入月饼胚烤8分钟,然后拿出来用掺了一点水的蛋黄液刷月饼表面。继续入炉再烤8分钟出炉。烤好的月饼垫厨房纸放入保鲜盒,常温保存回油一两天,味道更好,月饼也更软。
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最后一步
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这个周末的两款月饼!配一杯枸杞菊花茶做下午茶,不要太赞哦……
米月饼饼皮不可以太干。如果有点干可以加一点凉白开。湿润才好包馅儿。水不要一次加完,米粉吸水量不同,一点点加为好。
一斤红豆做的馅儿25克一个团了几十个,吃不完可以分隔开放冷冻保存。
方子中的米月饼,按照方子的量做了六个;
蛋月烧月饼做了22个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-28 · 陕西省
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