全麦面包好吃不腻‼️双重芝士培根面包
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最近各个群各个圈都是月饼,虽然我也做月饼,但是终究有审美疲劳,只有对面包不会疲劳,来一款全麦咸口的面包冲击一下味觉。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
主面团材料:
、
高筋面粉
280克
、
全麦粉
120克
、
细砂糖
40克
、
全蛋液
45克
、
冰水
225克
、
酵母
4克
、
盐
5克
、
黄油
30克
、
芝士片(夹心用)
12片
、
培根(夹心用)
6片
、
芝士粉(表面装饰)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/20
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配方主面团材料除去黄油,其余材料放入厨师机,新手操作可以预留一点牛奶,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,南北气候温度湿度都有差别。天气很热,酵母可以选择后放,盐也可以选择后放,菜谱的视频都是按照这样操作的,酵母和盐后放可以更好的控制面温,可以视自己的实际气温来调整。
-
步骤2/20
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揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到有弹性不易破的手套膜。做这种面包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大,加上里面有全麦粉,宁可保留,不要打过。只要保证延展性与弹性均衡就行,没有吐司的要求那么高。
-
步骤3/20
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揉好的面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在25~28度的温暖处进行基础发酵。时间40分钟左右,时间仅供参考,要注意观察面团的状态。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2022-08-27 · 广东省
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