港式蛋挞
港式蛋挞和葡式蛋挞的区别 1.葡式的挞皮是酥皮,分层且有一定韧性,港式则不起层次但像曲奇饼干一样酥松。 2.港式的挞水原料比葡式的更简单,只有水、糖、蛋黄,蛋黄比例提高,是甜炖蛋的口感,甜而不腻,香滑的口感来自于蛋黄本身。而葡式的挞水不会加水,而是用牛奶和淡奶油,香滑的口感主要来自于乳脂。 港式蛋挞皮也有速冻品可以选购,如果自己做也会很方便,因为不用像葡式那样需要开酥,制作方法和曲奇类似。
-
步骤1/9
点击查看大图
沸水加入糖搅拌融化
-
步骤2/9
点击查看大图
待糖水稍微冷却后放入蛋黄搅匀
-
步骤3/9
点击查看大图
过筛,使挞水更细腻
-
步骤4/9
点击查看大图
倒入挞皮中(挞皮无需提前解冻)
-
步骤5/9
点击查看大图
烤箱预热,中下层,190-200度,15-20分钟
-
步骤6/9
点击查看大图
港式上色不会太深,偏白,衬托出内馅儿均匀平整的金黄色,非常好看
-
步骤7/9
点击查看大图
从挞底看质地如曲奇
-
步骤8/9
点击查看大图
港式的挞皮掉粉渣,葡式是掉片渣
-
最后一步
点击查看大图
甜蛋嘟嘟
这里我用的水、糖、蛋黄是传统港式蛋挞内馅儿的配方,吃本身的蛋香味。如今人们习惯了奶香,也可以按自己喜好在此基础挞水里加少许淡奶油、炼乳,以及吉士粉奶粉等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-27 · 广东省
港式蛋挞的相关分类
港式蛋挞的相关推荐
-
艾糍(蛋黄肉松馅,花生芝麻馅)
20288人看过 -
香草拿破仑
89244人看过 -
#换着花样吃早餐#正宗港式丝袜奶茶
239542人看过 -
#加油 阿根廷# 丝袜奶茶
131890人看过 -
满口椰香-椰挞(椰蓉挞)
575338人看过 -
小姨妈贺年点心:酥皮油角
221736人看过 -
#好吃不上火# 鼎鼎大名的鸡蛋仔原来这么简单,在家也能做
4597681人看过 -
蛋黄肉松馅青团 | 咸党最爱,一次成功0失败
126267人看过 -
拉丝紫薯芝士小方
23799人看过 -
莲蓉小小酥
27172人看过 -
红豆小酥点
21124人看过 -
念念不忘-叉烧酥
72111人看过