【香葱肉松蛋糕卷】在家做,好吃胜过甜品屋
今天我就和大家分享下这款咸味蛋糕。要做好一个不开裂好吃的蛋糕卷,记住我下面和大家分享的要点,保证每个蛋糕卷都是完整不开裂,入口即化真好吃。
-
步骤1/12
点击查看大图
材料:低筋面粉60克,牛奶60克,糖50克,玉米油45克,鸡蛋4个(带壳60克),盐1克烘焙模具:学厨28*28不沾蛋糕盘,烘焙时间:中层170度17分钟左右辅料:香葱和肉松各适量,白芝麻少许,沙拉酱适量
-
步骤2/12
点击查看大图
牛奶、盐和玉米油混合乳化
-
步骤3/12
点击查看大图
然后加入低筋面粉搅拌
-
步骤4/12
点击查看大图
接着加入蛋黄
-
步骤5/12
点击查看大图
继续搅拌成细腻的面糊备用
-
步骤6/12
点击查看大图
在蛋清中加入几滴的柠檬汁,先打成鱼眼泡状态,然后分2次加入糖,打成湿性发泡(提前打蛋头蛋清是长角状)
-
步骤7/12
点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入到面糊中切拌均衡
-
步骤8/12
点击查看大图
接着倒回到剩下的蛋白霜中拌匀
-
步骤9/12
点击查看大图
在烤盘铺油纸,接着把面糊葱30公分高度倒入盘中,抹平面糊撒上适量的香葱颗粒和肉松、白芝麻放入提前预热好的烤箱,170-17分钟
-
步骤10/12
点击查看大图
取出来震几下,然后放凉后翻面抹上沙拉酱,同时撒上肉松,卷起冰箱冷藏定型2小时以上即可
-
步骤11/12
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品1
蛋糕卷的时候要不开裂,首选就是蛋白霜不能打过了,湿性发泡为宜,或者提起打蛋器头是小弯钩的蛋白状态。
还有就是烤的时间要控制,差不多时候牙签插入没有蛋糕屑即可。
第三个就是不要完全放凉,手感摸上去微微有点温度就可以卷了,放久了水分流失多,自然卷时候容易开裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-26 · 浙江
香葱肉松蛋糕卷的相关分类
香葱肉松蛋糕卷的相关推荐
-
拌饭吃三碗——红豆酸菜汤
52636人看过 -
无需烤箱的入门级蛋糕 提拉米苏蛋糕 提拉米苏冰淇淋
879941人看过 -
提拉米苏#豆果5周年#
15020人看过 -
松软咸香 | 香葱肉松蛋糕卷
25850人看过 -
#美味开学季# 自制手指饼干【原味提拉米苏】
170991人看过 -
香葱肉松蛋糕卷
110176人看过 -
正宗意大利提拉米苏蛋糕
393184人看过 -
芥末虾球
192077人看过 -
香葱肉松蛋糕卷
191986人看过 -
#橄享国民味 热烹更美味#卤猪脚
158332人看过 -
提拉米苏蛋糕
138857人看过 -
香葱肉松蛋糕卷
109741人看过