自制鱼丸
孩子很喜欢吃关东煮里的鱼丸,就抽空自己做一点,食材干净单纯,既可以煮面时放,也可以直接吃,味道不错。
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步骤1/10
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选择了刺少肉多的鱼,江团。先把鱼片开,然后片出鱼肉,看看有没有剩余的小刺,剔干净。清水淘洗几遍后沥水备用。如果不会片活鱼,可以直接买无刺的龙利鱼等。
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步骤2/10
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将鱼片放入绞肉机,加小葱,姜末,搅打成蓉。
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步骤3/10
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将花椒、八角、香叶、桂皮放小碗里,用开水泼一碗香料水,备用。
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步骤4/10
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在鱼蓉里加香葱,淀粉,胡椒粉,盐,倒入香料水,香料水可以逐次放进去。继续搅打。
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步骤5/10
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打到鱼肉上劲,有粘性,筷子搅不散的程度,就可以了。烧开水,准备煮鱼丸。
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步骤6/10
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水里放姜片,烧开,用虎口挤出丸子,勺子轻轻一舀,下锅。
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步骤7/10
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煮的过程中会有浮沫,要打走浮沫。
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步骤8/10
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丸子煮的飘起来,白白胖胖,就可以捞出来了,沥水晾凉。
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步骤9/10
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鱼丸就做好了,Q弹香软。可以直接吃,也可以分装好和其他菜品同吃。
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最后一步
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煮面的时候放上几个。很不错呦。
如果没有绞肉机,剁鱼肉蓉也是一样,非常好剁,剁好了用筷子搅上劲,鱼肉搅打起来比猪肉更快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-25 · 陕西省
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