香辣蟹
秋风起,蟹脚肥 秋天正是吃螃蟹的季节,看到肥美的大螃蟹嘴角流下了不争气的眼泪,配着冰镇啤酒,又是一顿痛风套餐的满足!
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步骤1/10
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螃蟹清洗干净,备用
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扣掉肚脐,里面都是螃蟹的奥利给,切两半
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打一颗鸡蛋,切开的一面沾蛋液,然后再沾淀粉
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将沾了淀粉的螃蟹放热油锅里炸一下,炸到变色捞出备用
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裹淀粉炸是为了防止炒螃蟹的时候蟹黄蟹膏流出来
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步骤6/10
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螃蟹全部炸好后备用,准备一块火锅底料,因为家里有小孩子,我放了这种小块的50克的,如果喜欢吃辣可以放多一些,味道更好
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步骤7/10
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炸好螃蟹的油可以直接用来炒螃蟹,锅里放姜片,蒜瓣,葱段炸香,然后加两勺郫县豆瓣酱,白糖,火锅底料翻炒均匀,闻到明显的香味后下炸好的螃蟹
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步骤8/10
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翻炒均匀,加料酒和小半碗水或者一罐啤酒,加蚝油,大火收汁
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步骤9/10
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汤汁收完后,加味精就可以出锅了
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最后一步
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味道好极了
清洗螃蟹的时候一定要把肚脐扣开刷洗并且挤掉肚脐里的脏东西,里面是螃蟹的排泄物,等到炸螃蟹的时候再扣掉肚脐,炸一个切一个,提前扣掉肚脐或者提前切开蟹膏或者蟹黄容易流出来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-25 · 河南
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