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【凉拌猪肝】这吃法又嫩又香！

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蜜桃厨房

适当的食用新鲜猪肝是一件益事，猪肝含有丰富的维生素A，远超蛋、鱼、肉类，而维生素A为维持视力健康有很大的帮助。 加之其补铁能力也较好，《中国食物成分表》中显示猪肝每百克含铁量为22.6 毫克。 对一些缺铁性贫血的人，猪肝是个很好的营养食材。去市场买新鲜猪肝要赶早，一是早买回早处理！二是晚了就挑不上了，好货早搭着大爷大妈们的小推车溜回家了。 最常见的猪肝做法是热炒，或者做成猪杂汤。云南白族还有道特色的凉拌吹猪肝，需整肝制作后经风干再食用。 我们今天的凉拌猪肝没那么复杂，先汆烫后拌酱汁，姑且浅尝一下来自胆固醇的细腻绵软吧~
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
猪肝浸泡：猪肝 300g
、
啤酒 500g
、
猪肝腌制：盐 3g
、
白胡椒粉 0.5g
、
生粉 8g
、
食用油 20g
、
煮猪肝：料酒 10g
、
姜片 5片
、
葱结 1个
、
清水 1200ml
、
凉拌汁：蒜末 25g
、
葱花 8g
、
红小米椒圈 2个
、
青小米椒圈 2个
、
花椒粒 1小把
、
热油 25g
、
盐 2g
、
鸡精 1g
、
生抽 20g
、
白糖 5g
、
香醋 10g
、
香油 5g
、
香菜段 2根
烹饪步骤
小贴士

1.猪肝尽量切薄大片，吃起来口感会好很多 2.猪肝不宜久煮，烫至浮起变色就得马上捞出，以免口感变老

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-22 · 浙江

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