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一个就顶饱的【豪华糯米鸡】

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蜜桃厨房

糯米鸡是广式茶点的代表之一，以糯米包裹馅料，再由荷叶裹住糯米蒸制而成。此做法极妙，糯米吃着既有荷香，又有肉香，特别有滋味~ 不过平日里去茶楼，很少点它，因其份量大又顶饱，吃完一个就吃不下别的东西了。 其次是个人私心，总想吃到无限大份的馅料，才叫心满意足呀~ 在家自制就随意得多，想吃好的，索性来个豪华plus版的糯米鸡怎么样？ 除了标配的糯米、鸡肉、香菇，我还添上这几味新鲜搭配：酒香腊肠、鲜味瑶柱虾米、口感软弹的鹌鹑蛋。味道更丰富，直接当一顿饭吃，就够饱的了！ 食材并不局限，大家爱吃哪样就往里面放，吃得就叫“豪华”~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
干荷叶 4张
、
生咸蛋黄 4个
、
熟鹌鹑蛋 4个
、
熟腊肠片 12片
、
腌鸡腿肉：鸡腿 2个（去骨后的重量约240g）
、
生抽 5g
、
蚝油 5g
、
白胡椒粉 0.2g
、
盐 2g
、
玉米淀粉 3g
、
食用油 10g
、
糯米饭：糯米 500g
、
生抽 10g
、
老抽 3g
、
蚝油 10g
、
白糖 5g
、
盐 2g
、
五香粉 0.5g
、
猪油 10g
、
馅料：腌制鸡腿肉 全部
、
干香菇 8朵
、
瑶柱干 30g
、
虾米干 15g
、
生抽 5g
、
老抽 3g
、
蚝油 5g
、
盐 3g
、
香菇水淀粉 150g（香菇水加入12g玉米淀粉调成淀粉水）
烹饪步骤
小贴士

1.此菜谱是做4个豪华糯米鸡的量 2.做好后吃不完也可以蒸好后放凉，用密封保鲜袋装好放冷冻保存半个月左右，要食用时无需解冻，冷水上锅蒸热蒸透即可食用（一定要用密封保鲜袋装好再放入冷冻保存，以防窜味和水分流失） 3.糯米浸泡一晚再沥干水分蒸熟，可以保证粒粒分明且软糯，用水煮的糯米饭偏烂，做出来口感没有那么好（当然，喜欢的软烂口感的小伙伴也可以用水煮的来制作哦） 4.如果是板栗的季节，还可以包入些熟板栗仁哦，豪华加倍！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-22 · 浙江

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