红豆酥饼
今天为大家带来广式月饼外的另一种吃法——红豆酥饼。这款酥饼色泽金黄,外酥里软,一碰就掉酥皮儿,还有满满的红豆香~(by:Eva小佳美食)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
1、做油皮:黄油稍软化后加入其他油皮材料,混合均匀后放入厨师机揉至基本光滑状态,揉好的油皮整理收圆后拍扁,用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟;
-
步骤2/9
点击查看大图
2、做油酥:将油酥材料混合均匀,垫保鲜膜后整理成方形(约18*18cm),包好放入冷藏松弛;
-
步骤3/9
点击查看大图
3、台面撒粉防粘,将松弛好的油皮适当擀开成约20*40的长方状,然后将油酥放在油皮中间,上下对折后收好接口及侧边;
-
步骤4/9
点击查看大图
4、包好的面团顺着接口方向,继续擀开成约20*40的长方状;
-
步骤5/9
点击查看大图
5、将擀开的面团从长的方向收紧卷起来;
-
步骤6/9
点击查看大图
6、将卷好的面团均要成20等份;
-
步骤7/9
点击查看大图
7、将面胚擀开,包入豆沙馅后收好接口,放入烤盘适当压扁;
-
步骤8/9
点击查看大图
8、酥饼胚刷蛋黄液后撒上白芝麻,放入烤箱,上下火180度,烤约22分钟;
-
最后一步
点击查看大图
9、烘烤结束红豆酥饼立即出炉,放网架冷却后密封保存即可。
1、一般做中式酥点蛋黄酥会用猪油来制作,起酥效果更好,但如果不吃猪油或者不喜欢猪油气味的,可以用这个黄油版本来做,奶香味比较浓郁,口感也非常好;
2、用黄油制作的油皮,相对没这么油润,材料揉到基本光滑状态即可;
3、分切面团时不用每一个称量,按长度均分即可,会有一点小差别,不影响制作哦;
4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-22 · 浙江
红豆酥饼的相关分类
红豆酥饼的相关推荐
-
面包(家用面粉)
165192人看过 -
红豆酥
10201人看过 -
红豆酥
118355人看过 -
懒人土司面包
107355人看过 -
泡芙(普通面粉)
233660人看过 -
红豆酥
22639人看过 -
酥到掉渣的红豆酥饼
73879人看过 -
中筋面粉做面包
56181人看过 -
红豆酥
11845人看过 -
红豆酥
13904人看过 -
省时省力一次发酵搞定的土司面包
561001人看过 -
普通面粉做的 戚风蛋糕
666059人看过