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赛螃蟹-传统特色名菜的做法

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赛螃蟹-传统特色名菜

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赛螃蟹是我们中餐一道传统的特色名菜，用蛋白和蛋黄分别模仿蟹肉跟蟹黄的味道，不是螃蟹胜似螃蟹。参与活动: #上传健康吃蛋日记赢圣迪乐丰厚大奖#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

圣迪乐Omega-3鲜鸡蛋 2个

、

蟹味菇少量

、

咸蛋黄 1个

、

姜适量

、

香醋适量

、

白砂糖少量

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先准备两个鲜鸡蛋
步骤2/6 点击查看大图
将蛋黄蛋白分离，各自加入少许盐搅拌均匀，蛋白加入蟹味菇，菇要去头去尾，切成菱形，下热水锅焯一下，然后放凉再加到蛋白里（这里忘记拍照了X﹏X）
步骤3/6 点击查看大图
将咸蛋黄切碎，加入鸡蛋黄里面，搅拌均匀
步骤4/6 点击查看大图
用香醋、白砂糖、姜末调一个调味汁（这里我用了姜粉效用差不多）
步骤5/6 点击查看大图
开中微小火，先炒蛋白，蛋白半熟的时候用勺子快速划开，倒入一点调味汁继续翻炒，不要炒老了，熟了就装盘。再来炒蛋黄，火调小一点，蛋黄更容易熟，注意炒的时候要频繁翻拌，然后加入调味汁拌匀，熟了立马关火，将蛋黄摆放到蛋白上方。
最后一步点击查看大图
一盘普通的鲜鸡蛋，就成了可与螃蟹媲美的佳肴。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-21 · 广东省

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