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芝麻流心包，香飘四溢，柔软有弹性。

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今天做一款简单的芝麻流心包，柔软有弹性，香飘四溢，真材实料，满满香浓芝麻，一口咬下爆浆流沙。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 300克

、

白砂糖 25克

、

酵母 4克

、

盐 1克

、

清水 155克

、

黑芝麻 100克

、

白砂糖 70克

、

开水 35克

、

无盐黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
我们先做面团，白砂糖25克、酵母4克、清水155克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
步骤2/24 点击查看大图
加入普通面粉300克、盐1克。
步骤3/24 点击查看大图
先用筷子拌成絮状。
步骤4/24 点击查看大图
然后用手揉至没有干粉状，盖上盖子松弛5分钟。
步骤5/24 点击查看大图
取出松弛好的面团，继续揉至面团光滑有弹性即可。
步骤6/24 点击查看大图
盖上盖子，室温发酵至2倍大。
步骤7/24 点击查看大图
乘着发酵的时候，我们来做馅料，先把黑芝麻100克，如果生的可以摊开来在烤盘上170℃，烤制10分钟，中途记得翻一下面。
步骤8/24 点击查看大图
白砂糖70克用开水35克，先均匀化开。再加入融化的无盐黄油50克，搅拌均匀。
步骤9/24 点击查看大图
烤熟的黑芝麻装入粉碎机，粉碎均匀即可。
步骤10/24 点击查看大图
加入粉碎好的黑芝麻，搅拌均匀。
步骤11/24 点击查看大图
放冰箱冷冻1小时定型。
步骤12/24 点击查看大图
取出冷冻好的芝麻馅，均匀的分成8份。
步骤13/24 点击查看大图
用手揉圆，继续放冰箱冷冻备用。
步骤14/24 点击查看大图
发酵好的面团，取出来排一下气，均匀的分成8份。
步骤15/24 点击查看大图
然后揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤16/24 点击查看大图
松弛好的面团，用手像包圆子一样挖个圆形的坑。
步骤17/24 点击查看大图
包入一个芝麻馅，然后用手掌虎口慢慢收口即可。
步骤18/24 点击查看大图
收口朝下垫一张烘焙纸、放入锅里。
步骤19/24 点击查看大图
锅里放冷水不开火、盖上盖子继续松弛30分钟。
步骤20/24 点击查看大图
直接开大火蒸15分钟，然后关火闷5分钟。
步骤21/24 点击查看大图
取出来，放凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏即可。
步骤22/24 点击查看大图
芝麻流心包，完成O(∩_∩)O
步骤23/24 点击查看大图
真材实料，满满香浓芝麻，香飘四溢。
最后一步点击查看大图
柔软有弹性，一口咬下爆浆流沙。

小贴士

1、馅料的糖，可以按自己口味调整，可以换成红枣、花生等等。 2、夏天发酵时间短点，冬天发酵时间长点，可以按具体发酵程度调整。

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发布于 2022-08-19 · 浙江

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