梦龙巧克力脆皮盒子-凯度蒸烤箱

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30-60分钟 | 配菜(中级)

巧克力蛋糕胚

、

牛奶 47g

、

玉米油 35g

、

低筋面粉 57g

、

可可粉 8g

、

鸡蛋 4个

、

糖 50g

、

内馅：

、

淡奶油 200g

、

白砂糖 16g

、

黑巧克力 40g

、

淋面：

、

黑巧克力 120g

、

椰子油 80g

、

榛果碎适量

、

奥利奥碎适量

、

巧克力脆珠适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛奶+玉米油搅拌均匀呈乳化状筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀再加入蛋黄继续搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
蛋清+柠檬汁+糖（糖分3次加入）一起中高速打发至湿性发泡即可。
步骤3/8 点击查看大图
蛋白分两次加入到蛋黄糊中搅拌均匀倒入烤盘中
步骤4/8 点击查看大图
放进蒸烤箱，纯烤模式140度烤20-25分钟即可；
步骤5/8 点击查看大图
淡奶油+糖小火煮开后马上离火。加入巧克力融化后搅拌均匀放冰箱冷藏5个小时后拿出来打发至纹路清晰
步骤6/8 点击查看大图
巧克力+椰子油隔热水融化，加入榛果碎降到室温再使用
步骤7/8 点击查看大图
蛋糕胚刻模
最后一步点击查看大图
盒子里围一圈慕斯围边。蛋糕片打底，挤一层奶油，放上奥利奥碎、巧克力脆珠。再一层奶油，再放上一片蛋糕片，淋上已经降温的巧克力液，放冰箱冷冻凝固即可