酸辣肥肠
酸辣肥肠这样做,肥而不腻有嚼劲, 又香又脆,配上大米饭超过瘾。
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步骤1/12
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猪大肠用几勺面粉+高度白酒,反复搓洗干净,里里外外的翻过来搓洗,肥油不要去除的太干净,肥油才是猪大肠的灵魂,我买的是半熟品,所以不用清洗了,
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步骤2/12
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焯水。锅里放水,放入两片姜,葱结,倒入一点姜葱料酒,大火烧开,撇去浮沫。时不时的翻一下面,使猪大肠受热均匀。
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步骤3/12
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焯水的时间里,也不要闲着,准备配料:姜、蒜头切块,小米辣、泡椒切圈。备用
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步骤4/12
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焯过水的猪大肠,捞出过凉,再用清水清洗一遍,锅里重新起锅放水,倒入适量老抽,料酒,盖上锅盖,中大火煮至15~30分钟。(有高压锅的,直接可以用高压锅压)
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步骤5/12
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煮好后,控水捞出,斜刀切成小段
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步骤6/12
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蒜苗两根,切成小段,
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步骤7/12
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起锅烧油,倒入第三步所有配料炒香,倒入猪大肠翻炒一分钟,
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步骤8/12
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然后调味:少量盐,适量生抽,适量白醋,一勺蚝油,少量胡椒粉,翻炒均匀入味,(自己试一下,缺什么就放什么,喜欢吃酸一点的,多放点醋,)
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步骤9/12
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最后倒入蒜苗段,翻炒几下,即可装盘出锅。
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步骤10/12
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一口咬下去,满嘴爆油,酸辣下饭,而且很有嚼劲,
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步骤11/12
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很好吃,就是有点废米饭
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最后一步
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'美食是用来享受的,看着,闻着,甚至想着,都可以当是一种享受。'
根据个人口味适量增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-19 · 广东省
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