零基础意式牛肉薄底披萨
披萨作为一种发源于意大利的食品,如今在全球都颇受欢迎。我想披萨在全世界流行的其中很大一个要素就是:人们可以通过加入不同的食材,最大限度的满足自己的味蕾需求和口感喜好。作为一名资深烘焙爱好者,我又怎么可能错过它呢? 做一个上好的披萨,饼底一定要现做才好吃~最早的披萨是由面包演变而来,因此我会选择面包粉制作披萨饼底。面粉的好坏关乎整个饼底的口感,也很大程度上决定了整个披萨的味道。我习惯使用金龙鱼面包用高筋小麦粉,这款面粉的特点是吸水率高,常做面包的小伙伴都应该知道,面粉的吸水率越高,粉的品质就越好。并且金龙鱼面包用小麦粉100%进口优质小麦,粉色自然洁白,灰分值低,这会使烤出的披萨更有光泽、组织更细腻。好面粉的面筋质量好,耐醒发,烘焙成品形状可以保持得更均匀,可以让我们的家庭烘焙更轻松上手。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中#
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步骤1/19
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将做披萨饼底所需用到的所有食材称量准备好
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步骤2/19
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把步骤一中全部食材放入搅拌盆中,开启低速搅拌
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步骤3/19
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搅拌至拉开有薄膜,戳洞轻微锯齿状即可。金龙鱼面包粉出膜快,组织细腻,面筋质量很好。
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步骤4/19
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揉好的面团取出揉圆,呈细腻光滑的面团状态。
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步骤5/19
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面团夏季在室温空调间内盖保鲜膜发酵40分钟,膨胀至2倍大。
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步骤6/19
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把发酵好的面团等分成三个圆形小面团,放入发酵盒中,室温松弛20分钟。
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步骤7/19
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松弛完成后,手上抹油,把面团从发酵盒中取出,用手掌拍扁面团。
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步骤8/19
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手指从内向外,从中间向四周均匀的往外推面团,推到自己想要的薄度为止。最外圈需要厚一些,保留大概一厘米的厚度。
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步骤9/19
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造型好的披萨饼底,用叉子扎孔。
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步骤10/19
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发酵十分钟即可烘烤,此时开启烤箱开始预热。
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步骤11/19
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放入烤箱烘烤。200℃烘烤6-8分钟。轻微上色后即可取出,不用完全烤熟。
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步骤12/19
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大蒜和洋葱切碎,锅中倒入橄榄油,把食材煸香,再倒入番茄酱炒至浓稠,加盐和黑胡椒调味。此时披萨酱就熬好了,如果不喜欢颗粒感可以用搅拌机把披萨酱捣碎。
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步骤13/19
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牛排大火煎至7成熟。具体时间依照牛排的厚度自行掌握。
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步骤14/19
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煎好的牛排切大粒,青红椒切丝,马苏里拉芝士碎披萨酱和烘烤过的面饼全部准备好,就可以开始制作披萨了。
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步骤15/19
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先在面团上撒一点点橄榄油抹匀,再抹上披萨酱
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步骤16/19
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撒上一层马苏里拉芝士,放上牛肉粒和青红椒丝,再撒上一层马苏里拉芝士。
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步骤17/19
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烘烤:250摄氏度烘烤8分钟
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步骤18/19
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披萨出炉,一定要趁热吃!
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最后一步
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披萨饼外皮酥脆,内心柔软有弹性,芝士拉丝香气扑鼻,大粒牛肉一口下去超满足!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-18 · 江苏
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