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全麦芝士牛肉卷的做法

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全麦芝士牛肉卷

浏览 265017 · 收藏 9949 · 学做 4

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这几天被社交圈某姆的芝士牛肉卷刷屏了，薄薄的饼皮里面是满满当当的芝士牛肉馅儿，肉眼可见的“碳水化合物”，就连我闺女也离不开眼。所以，我决定复刻这个牛肉卷，让小朋友的期待变成现实。没曾想，颜值和口味一点都不输店铺卖的～刚出炉时，全麦面皮麦香十足、酥脆有嚼劲，又香又嫩的黑胡椒牛肉和浓郁芝士，在入口的那一刹那，真正的能瞬间点亮内心期待，味蕾也会被一下子满足。你们也一定要在家试一次哦。做这道料理，面团部分我用的是金龙鱼全麦粉，相较于普通小麦粉，它是由整颗麦粒研磨，麸皮细腻，膳食纤维含量也比较高。如果你喜欢粗纤维的口感，做这道牛肉卷可以选择全麦粉制作。如果你想要牛肉卷面皮的口感变得细腻，可以像我一样将全麦粉和金龙鱼多用途麦芯小麦粉配比使用，这样一来，既有营养，又有口感了。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼全麦粉 250克

、

金龙鱼多用途小麦粉 250克

、

干酵母 6克

、

糖（面团用） 30克

、

盐（面团用） 4克

、

水 260克

、

牛肉条 200克

、

洋葱 100克

、

3个彩椒各半个

、

生抽 30克

、

料酒 15克

、

白糖（内馅用） 5克

、

蚝油 15克

、

盐（内馅用） 2克

、

淀粉 5克

、

玉米油 10克

、

马苏里拉芝士碎 200克

、

黑胡椒/芝士粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取250克全麦粉、250克小麦粉，加6克酵母、30克糖、4克食盐拌匀；
步骤2/13 点击查看大图
慢慢加入大约260克清水，搅拌成絮状；
步骤3/13 点击查看大图
揉成光滑的面团，醒发至面团二倍大；
步骤4/13 点击查看大图
牛肉条加生抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒，抓匀腌渍半小时；
步骤5/13 点击查看大图
热锅加少许油，倒入洋葱丝炒香；
步骤6/13 点击查看大图
倒入牛肉条，炒至变色，倒入彩椒丝，盛出放凉；
步骤7/13 点击查看大图
醒发好的面团揉去空气，分成每只50克大小的面剂；
步骤8/13 点击查看大图
把面剂擀成厚度约3MM，长30CM、宽25CM左右的长方形面片；
步骤9/13 点击查看大图
在放凉后的牛肉馅里加入马苏里拉芝士碎，拌匀；
步骤10/13 点击查看大图
在面皮中间铺上60克左右的牛肉芝士馅料，包成长筒形。
步骤11/13 点击查看大图
放入烤盘中，刷上一层玉米油，撒上芝士粉；
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱220度 16-20分钟左右；
最后一步点击查看大图
这是一个看似平平无奇，实则内涵丰富的全麦芝士牛肉卷。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-18 · 上海

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