川味豇豆
去菜市场买菜的时候,看见一老太太挑着一担豇豆沿街叫卖。逐光顾买了几斤,所售的豇豆。是老太太夫妻一起种植,它的品相相比市场上的“大路货”要难看很多。这是农家种植的“通病”,很多网友一看豇豆丑丑的也就不爱买了。实际上,农家自己种的豇豆远比市场上所售的要好吃得多。 农家自己种的豇豆,它的生长周期要比市场上所售的晚好几天甚至近十天。也就是这个原因,农家自己种的豇豆它的质感更为“紧实”。吃起来有种脆脆的感觉,豇豆的豆粒也比较有口感。所以自己有机种植的豇豆,才是天花板。下回看到别再不识货了,买就对了。 豇豆的做法很多,我个人认为川菜里的做法很有味道也很下饭。以“重口味”混搭让豇豆更具口感,做法并不难大家可以试试。好吃,才敢推荐。
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步骤1/5
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豇豆,大家应该都很熟悉。它是很受欢迎的一种蔬菜,在我们这里称之为'菜豆'。豇豆的食用方法非常多,最受欢迎的我认为应该是腌制过的'酸豆角'然后才是新鲜的吃法。相较于新鲜的质感,酸豆角更有味道。但新鲜的豇豆它的醇香感,不是酸豆角能比的。要说那种更出众,那就见仁见智了。豇豆在买时,要注意它的质量。可从颜色、粗细、脆度、豆粒等来判断。买回后清洗干净,然后再行掰断备用。
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步骤2/5
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锅中倒入多点的油,待油温升高至八成热时倒入豇豆段。此时会油爆一下,要注意安全。如果害怕可以拿起锅盖当盾牌,豇豆煸至起虎皮也就是都起'皱纹'然后捞出备用。
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步骤3/5
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锅中的油倒出,接着放入五花肉片进行煸制。五花肉煸出油脂不仅菜会更香,肉的口感也会更好。待肉片微焦时,倒入蒜碎、干辣椒然后勺入一匙豆瓣酱一起炒出红油炒出香味。
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步骤4/5
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接着倒入之前准备好的豇豆段,并加入所需要的调味料翻炒均匀。如此这一道菜就做好了,做法很简单赶紧试试吧。
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最后一步
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很下饭的一道菜,吃过了你准会喜欢上它的口感和味道。
1、豇豆清洗后记得滤去水分,避免油爆烫伤。
2、辣度根据个人的喜好,自行调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-18 · 浙江
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