秋风起·蟹脚痒 约上三五好友【馋嘴香辣蟹】
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步骤1/8
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先用白酒把蟹灌醉，加水泡半个小时。处理梭子蟹，掰壳去掉腮，剩下一分为四。
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步骤2/8
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甜椒、青椒去两头切成菱形片，洋葱切大块，锅巴掰成小块。
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步骤3/8
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热锅冷油五层热下锅巴，炸至金黄捞出，铺在食盘中垫底备用。
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步骤4/8
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螃蟹加胡椒粉、白酒，一起码匀入味10分钟后，螃蟹水分沾干备用。螃蟹扑好生粉，用手弹一下，避免裹得太厚。
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步骤5/8
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热锅冷油六层热下螃蟹壳炸黄捞出。
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步骤6/8
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油温再次升高下螃蟹炸到变红捞出。
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步骤7/8
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锅内放油低油温下大蒜炒香，下花椒、辣椒节炒到棕红，下豆瓣酱炒香。
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最后一步
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下青红椒、洋葱、螃蟹，转大火炒匀。放鸡精、白糖炒匀。关火加花椒油、香油炒匀，铺在锅巴上即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-08-16 · 四川省
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